для теста:

• 300 г муки
• 30 г сливочного масла
• 1 ч.л.сахара
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 яичный белок
• масло для обжаривания
• соль

для начинки:

• 450 г рикотты
• 300 г сахарной пудры
• 200 г очищенных апельсинов

для украшения:

• апельсиновые цукаты
• сахарная пудра
• ванилин

 

Замесить тесто из муки с сахаром, вином и щепоткой соли. Сформовать шар и оставить его на 1 час, завернув в салфетку. Тем временем в миске смешать сахарную пудру и протертую через сито рикотту. Добавить нарезанный на кубики апельсин и щепотку растертой ванили. Поставить в холодильник. Не слишком тонко раскатать тесто, разрезать его на 4 пластины длиной примерно 10 см. Каждую пластину теста обернуть вокруг специальных стальных трубок-форм. Соединить два края, предварительно смазав их яичным белком для клейкости. Обжарить полученные канноли в раскаленном масле. Дать стечь излишкам масла и снять с трубок. Когда получившиеся трубочки из теста остынут, начинить их кремом из рикотты. Посыпать сахарной пудрой, ароматизировать ванилью и украсить цукатами.

• тушки кальмаров - 4-6 шт.
• огурец свежий - 1 шт.
• огурец соленый/маринованный - 1 шт.
• консервированный зеленый горошек - 1/2 банки (200-250 г.)
• лук репчатый - 1/2 луковицы (или одну маленькую)
• лук зеленый - 3-6 перышек
• яблоко кислое - 1 шт.
• укроп - 20-30 г.
• соль
• перец
• лавровый лист
• майонез

 

Тушки кальмаров залить холодной водой, дать закипеть и кипятить 3 минуты, затем обдать холодной водой и почистить. Снова залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и кипятить 5 минут. Кальмары остудить и нарезать. Добавить мелко порезанный свежий огурец, соленый или маринованный огурец, репчатый или зеленый лук (или и то, и другое, если любите), консервированный зеленый горошек, тертое кислое яблоко и мелко порезанный укроп.

Салат заправить майонезом и съесть с удовольствием (без удовольствия не идет, пробовали).