• фазан филе 300-400 г,
• яйцо 3,
• масло сливочное 60 г,
• хлеб пшеничный 5-6 ломтиков,
• картофель 7-8,
• варенье фруктовое (брусничное, клюквенное) 1 стакан
• соль
• перец
• петрушка- зелень. 

 

 

Филе фазана зачистить от сухожилий. Нарезать небольшими кусками.
Куски слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить, обвалять в яй- цах и запанировать в мякише пшеничного хлеба, нарезанном мелкими кубиками. Ломтики запанированной дичи обжарить на сливочном мас- ле до готовности. Поджарить картофель, нарезанный соломкой. На блю- до уложить ломтики дичи, обсыпать их жареным картофелем, украсить зеленью. Варенье подать в отдельной посуде.

На 4 порции:

• 400 гр коротких макарон
• 40 гр муки
• 60 гр сливочного масла
• 600 мл молока
• 150 гр сыра Проволоне
• 100 гр булки (ciabatta bread)
• 3 ст л оливкового масла

Сытный, согревающий и ароматный ужин.

 

1. Сварить макароны в большой кастрюле кипящей воды со готовности.
Тем временем, в кастрюлю поместить муку и масло, разогревать в течение 2 мин. Добавить молоко, первые несколько ст ложек тщательно перемешать с мукой. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы дно не подгорело.Дать покипеть 2 мин. Снять с огня и добавить 150 гр сыра (можно заменить другим).

2. Положить булку в кухонный комбайн и размолоть в крошки. Подогреть оливковое масло на сковороде и обжарить крошки. Слить макароны и соединить с сырным соусом. Разложить по тарелкам, посыпать крошками.

Подавать с томатами, порезанными кружочками и посыпанными свежемолотым черным перцем и оливковым маслом.

На заметку

добавить в этот соус обжаренный зеленый лук-порей в соус с обжаренным беконом.
сделать другой соус из 100 гр сыра маскапоне (или сметаны), 5 ст л молока и 100 гр сыра Горгонзола.
или: соединить пачку сливочного сыра (рhiladelfia cream cheese) с 1 ст л дижонской горчицы, молоком и тертым сыром. Довести до кипения, чтобы все тщательно соединилось, обвалять в нем макароны и поставить под гриль до золотистой корочки. подавать с помидорами, порезанными кружочками, приправленными оливковым маслом и черным перцем.