• заяц 1 шт
• сало
• соль
• перец
• растительное масло
• красное или белое сухое вино
• томат паста
• чеснок

Из спинной части зайца вырезать филе продолговатой формы и достаточной толщины.
Нашпиговать каждый кусок филе небольшими ломтиками сала ; посолить и поперчить по вкусу и жарить в течение 20 - 30 минут в растительном масле или в свином жире, переворачивая несколько раз и добавляя жир, если необходимо. За 10 минут перед подачей к столу добавить 3/4 стакана красного или белого сухого вина,
томатную пасту и чеснок. Держать на слабом огне, закрыв сковороду крышкой. Подавать с поджаренным хлебом.

На 6 шт:

• 1 большой багет, порезанный вдоль
• 2 ст л анчоусной пасты
• 50 г листьев салата рокет
• 2 ст л оливкового масла
• 10 помидорчиков черри, порезанных пополам
• 50 г сыра пармезан, стружками
• 200 г тонко порезанного ростбифа

Возьмите этот багет с собой целым и порубите на толстые кусочки прямо на месте.

 

1. Порезать пополам багет вдоль. Намазать одну половину анчоусной пастой, посыпать 50 г листьев салата, побрызгать 2 ст л масла.

2. Добавить 10 порезанных пополам помидорчиков, 50 г порезанного стружками пармезана и 200 г тонко порезанного ростбифа. Приправить солью и свеже молотым перцем и накрыть второй половиной багета.

Завязать веревкой на расстоянии 5 см, чтобы она крепко сдерживала багет.
Завернуть в пергамент, чтобы сохранить свежесть бутерброда.