На 3-4 порции:

• 450 г говядины, порезанной кубиками
• 10 луковиц-шалот, очищенных
• 100 г грибов, порезанных четвертинками
• 2 моровки, очищенные и порезанные кружочками
• 300 мл темного пива (эля)
• 150 мл бульона
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• 2 ст л томатного пюре
• 1 ст л муки
• 1 ст л сухого порошка или гранул для подливки
• 1 ч л сахара

 

Для верхней корочки:

• 225 г блинной муки
• 100 г жира или масла
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• вода (примерно 10 ст л)

1. В большой форме для духйовке смешать говядину и овощи.

 

2. Смешать пиво и бульон с оставшимися ингредиентами. Полить смесью мясо.

3. Для теста смешать сухие ингредиенты, приправить и добавить оетрушку. Добавить столько воды, чтобы все ингредиенты слиплись, раскатать и положить поверх мяса. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 2 часа.

4. Убрать фольгу на последние 15 мин запекания, чтобы тесто подрумянилось.

Подавать с чесночным картофельным пюре и краснокочанной капустой, перемешанной с изюмом и сливочным маслом.

 

• голуби - 10 штук
• сливочное масло - 80 г
• картофель - 1 кг
• растительное масло - 200 мл
• горошек зеленый - 300 г
• лук-севок - 200 г
• соль
• перец
  

 

Обработанные голубиные тушки обсушить кухонной салфеткой,разрезать вдоль спинки пополам, посолить, поперчить и жарить внутренней стороной вниз на решетке над раскаленными углями,переворачивая и смазывая растопленным маслом (40 г).
Зеленый горошек отварить, слить воду и, добавив масло и соль,тушить 10 минут. Лук-севок сварить и припустить в масле.
Голубей подавать горячими с гарниром из зеленого горошка.
Отдельно можно подать чесночный соус.