Баклажаны по-грузински
- 5-6 баклажанов
- 2/3 стакана очищенных грецких орехов
- 3-4 ст. л. растительного масла
- петрушка
- кинза
- укроп
- сельдерей
- 1-2 зубчика чеснока
- 3 луковицы
- 1/2 ч. л. молотой корицы и гвоздики
- винный уксус или гранатовый сок
- зерна граната
- острый стручковый перец
- соль
Баклажаны хорошо промыть холодной водой, надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, добавить зелень (целыми веточками), залить кипящей водой так, чтобы она покрыла баклажаны лишь наполовину, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до полуготовности. Нарезать репчатый лук, посолить его, дать постоять 30-40 минут и хорошо отжать. Наполовину готовые баклажаны уложить один возле другого на доску и придавить сверху другой доской с грузом. Держать под прессом 1 час, чтобы стекла вся вода и ушла горечь. На разргретую сковороду налить растительное масло, уложить в один слой приготовленные баклажаны и обжарить до мягкости со всех сторон. Очищенные грецкие орехи истолочь с солью, чесноком и стручковым перцем. Добавить предварительно подготовленный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа, молотые корицу и гвоздику, влить винный уксус или гранатовый сок и перемешать. Обжаренные баклажаны нафаршировать приготовленной ореховой начинкой, обвязать обваренным сельдереем, обмазать снаружи той же ореховой массой. Подавать на стол, посыпав зернами граната или мелко нарезаной петрушкой.
рецепт Баклажаны по-грузински прислал шеф-повар Ярина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Плакие из цыпленка
- 2 маленьких (по 600-700 г) цыпленка,
- репчатый лук - 750 г,
- помидоры - 6-8 штук,
- растительное масло - 400 мл,
- зелень петрушки и сельдерея,
- чеснок - 5 зубков,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу.
Обработанных цыплят нарезать на куски, посолить и обжарить со всех сторон в разогретом масле. В отдельной кастрюле смешать растительное масло с водой (в равных частях, по 125 мл), положить нарезанный ломтиками лук, ошпаренные и протертые через сито помидоры, мелко нарезанную зелень сельдерея, перец, соль,
вскипятить и заложить в кастрюлю цыплят, варить на слабом огне до готовности цыплят.
Подавать на стол в холодном виде, посыпав зеленью петрушки.
Кексы с сыром и луковым маслом
Верхний слой:
- 35 гр простой муки
- 20 гр сливочного масла
- 1 ч л воды
Нижний слой:
- 1 ст л растительного масла
- 1 луковица, порезанная на полукружия
- 260 гр блинной муки
- 110 гр простой муки
- 90 гр тертого сыра чеддер
- 1 ст л порезанного шнитт-лука
- 1 яйцо, взбить
- 310 гр пахты
- 125 мл растительного масла
Луковое масло:
- 40 гр сливочного сыра
- 50 гр сливочного масла
- 2 ст л лимонного сока
- 1 ст л порезанного шнитт-лука
1. Для верхнего слоя соединить в миске простую муку, втереть масло, добавить воды столько, чтобы только соединить ингредиенты. Плотно прижать тесто в миску, накрыть и заморозить на 30 мин. Смазать маслом противень с углублениями для 6 кексов.
2. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук, помешивая, до мягкости. Охладить.
3. Соединить блинную муку с простой, добавить половину лука, половину сыра и весь шнитт-лук, затем яйцо, пахту и дополнительное растительное масло.
4. Переложить луковое тесто в углубления на подготовленном противне. Натереть на терке замороженное тесто и перемешать быстро с оставшимся луком и сыром, посыпать смесью кексы. Запекать при 200 гр С в течение 25 мин. Подавать с луковым маслом.
Луковое масло:
Взбить сливочный сыр с маслом, добавить лук и лимонный сок.