• 15 г свежего базилика, нарубить
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1/2 ч ложки соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 900 г вишневых помидоров (черри)
• 2 средних помидора, нарезать ломтиками
• Веточки базилика для украшения блюда

2. В пятилитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 3 литра воды. Налейте в большую емкость ледяной воды. Сделайте небольшой Х-образный надрез на конце каждого вишневого помидора, которым он присоединялся к ветке.

3. Выложите половину вишневых помидоров в кипящую воду; бланшируйте 5 секунд. Шумовкой выложите помидоры в ледяную воду, чтобы охладить. Повторите с оставшимися вишневыми помидорами; перед тем как положить их в кастрюлю, снова доведите воду до кипения.

4. Слейте воду с помидоров. Пальцами отделите кожицу с помидоров и добавьте их в заправку Тщательно перемешайте.

5. Перед подачей на стол уложите ломтики помидоров на сервировочном блюде. Выложите вишневые помидоры и заправку поверх ломтиков; украсьте веточками базилика.

• 500 г молока, 
• 5 ст. ложек сахарного песка, 
• 25 г желатина, 
• щепотка ванилина. 

Желатин залить 1/2стакана холодной воды и дать набухнуть,откинуть на сито, чтобы слилась лишняя влага. Молоко с сахаром вскипятить и добавить ванилин. В горячем молоке растворить набухший желатин, немного охладить и взбить в густую пену. Наполнить массой формы и дать застыть.

Молоко с растворенным желатином нужно процедить, а затем взбивать.