• 200 г очищенной зеленой фасоли,
• 1/2 дольки толченого чеснока,
• 50 г французского соуса (2 ст. ложки подсолнечного масла,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 1 ст. ложка сухого белого вина,
• две капли жидкого некалорийного заменителя сахара,
• щепотка черного молотого перца,
• щепотка молотого сладкого красного перца (паприки),
• соль,
• яйцот сваренное вкрутую,
• 2 помидора. 

 

Зеленую фасоль отварить до готовности в подсоленной воде (можно использовать консервированную фасоль), откинуть фасоль на сито, выложить в салатницу. Добавить тертый чеснок, залить французским соусом. Украсить кружочками помидоров и яйца. Подавать с хлебом или бутербродами.
1 порция - 502 кдж/120 ккал. Б-5 г, Ж-6 г, У-11,5 г.

• Гусиное мясо (грудка и ножки) - 5 кг,
• соль - 300 г,
• селитра - 7 г,
• сахар - 20 г,
• лавровый лист - 5 г,
• гвоздика - 5 г,
• перец - 10 г,
• душистый перец-Юг,
• соль-150 г. 

 

Мясо гуся отделить от костей. Тщательно растереть или смолоть все приправы (соль, селитру, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист) и полученным порошком натереть каждый кусок мяса, а также дно и стенки деревянного бочонка, или фаянсовой посуды, в которую плотно сложить куски мяса, посыпав специями. Оставить мясо так на сутки.
Вскипятить воду (500 мл) с солью (100 г), охладить и залить этим рассолом мясо. Через 7 дней слить рассол, прокипятить, охладить и снова залить мясо, положить на мясо груз и держать 8 дней. Через 8 дней мясо коптить холодным способом в течение 2-3 дней, после чего подвесить в хорошо проветриваемом, холодном помещении.
Пастрама подается на стол в жареном виде, с мамалыгой.