Картофельный суп с луком

На 4 порции:

  • 4 крупных лука-порея
  • 1 луковица, порезанная
  • 2 картофелины, очищенные от кожуры и порезанные мелко
  • 50 г сливочного масла
  • 850 мл овощного бульона
  • 275 мл молока
  • соль
  • черный молотый перец
Подавать:
  • 1 1/2 ст л порезанного шнитт-лука или петрушки
  • 2 ст л сметаны или сливок

Это один из самых любимых моих супов, к тому же один из самых популярных. Холодная версия этого супа - классический французский вишисуаз. В любом виде, это очень вкусно.

 

1. Подрезать лук-порей, выбросить твердый внешний слой. Затем порезать пополам вдоль и нашинковать тонко; промыть в двух-трех водах и слить. В большой кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить репчатый лук, порей и картофель, помешав, чтобы все перемешалось в масле. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.

2. После этого добавить бульон и молоко, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими - не делайте слишком большой огонь, чтобы молоко не убежало.

3. Затем перелить все в блендер - дать ему предварительно остыть слегка - и взбить в пюре. Если придется взбивать порциями, подготовьте тарелку, в которую перелить первую порцию.

4. Вернуть суп в кастрюлю и медленно подогреть, проверив приправы. Добавить ложку сливок или сметаны и посыпать шнитт-луком и петрушкой.

рецепт Картофельный суп с луком прислал шеф-повар Ольга Аристахова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Как выбирать зеленый чай?

По светлости и оттеночности. Светло-зеленый чай лучше темно- зеленого (без намеков на афро-американцев). Дело в том, что если зеленый чай темный, то его, скорее всего, передержали в сушилке.
А это уже не чай получается, а поджарка какая-то… Хотя, если быть до конца точным, некоторые японские сорта зеленого чая обжаривают специально - но их у нас почти не достать.
Принято считать, что лучшие сорта зеленого чая (китайские сорта) имеют фисташковый цвет.

 

И еще. Чайные листья волосаты. В смысле - покрыты малюсеньким ворсом, который имеет удивительное свойство - сохраняться при всех стадиях обработки чая (даже черного), если, конечно, по этому чаю на танках не ездили. Так вот, этот самый ворс придает чаю разные оттенки, особенно хорошо заметные на солнечном свете.
Все те же лучшие сорта зеленого чая имеют серебристый или золотистый оттенок.

Не ошибитесь. И идите покупать зеленый чай. На следующей неделе будем его заваривать :))





Блины голландские



Сахар и белки растереть добела, вбить 3 желтка, всыпать 1/3 стакана сахара, 50 г муки, размешать, вливая постепенно 1 1/8 стакана сливок,
добавить соли, 6 взбитых белков, размешать. Испечь в печи, на плите. Сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, переложить вареньем, на 10 мин. поставить в печь.
Облить меренгой из 4 белков и 1/2 фунта сахара.