Бузине приписывают мочегонное, потогонное действие, ее используют при лечении бронхита, невралгии, простудных заболеваний. Сырые ягоды бузины вызывают желудочные и кишечные заболевания. Недозрелая,
красная бузина содержит вещества, вызывающие сильный понос и колики, в свежем и консервированном виде.
Бузина пользуется всеобщей любовью из-за особенного запаха.
Хорошо вызревшую бузину используют для приготовления компота,
джема, мармелада, сусла, сиропа и вина. Бузина содержит много витамина С, который переходит почти без потерь в консервированные продукты. Из-за красивой окраски применяют как добавку при консервировании фруктового сусла, сока, вина и мало окрашенных фруктовых консервов.
Бузину собирают целыми кистями и осторожно переносят. Чтобы она не заплесневела, ее сразу же развешивают кистями на жердь или на натянутую проволоку.

• капуста - 1 кочан
• редька зеленая - 2 шт.
• красный болгарский перец - 3-4 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 4 шт.
• чеснок - 5-8 зубчиков
• соль
• зеленый лук по вкусу 

Капусту нашинковать и уложить слоями в кастрюлю, обильно пересыпая солью. Оставить на 12 ч. (или на ночь).

Редьку нарезать ломтиками, посолить и выдержать час в отдельной посуде.

Затем капусту и редьку промыть от лишней соли. Морковь и болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, лук полукольцами,чеснок измельчить. Все перемешать с капустой и редькой, попробовать на соль, если надо  добавить.

Салат переложить в трех- литровую банку, дать постоять 3 дня при комнатной температуре.

Затем хранить в холодильнике. Очень вкусно как приправа к рису.