Овощной суп-пюре

  • 250 гр цветной капусты
  • 2 средних цуккини, порезанных на дольки
  • 250 гр моркови, порезанной
  • 4 крупных спелых помидора
  • 250-300 г. плавленого сыра,
  • Репчатый лук (мелко порезанный)
  • Свекольная ботва
  • большой зубчик чеснока (раздавленный)
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1 стакана молока
  • сметана
  • примерно по 1/2 ч л молотых специй куркумы, кориандра, базилик
  • зелень петрушки

Цветную капусту разобрать на корешки, промыть, 1/2 варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин.

 

Отделенную капусту тушить с маслом и в течение 15-20 мин.
Потушить цуккини, не закрывая крышкой Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными.

Нагреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук-порей и чеснок со специями (кориандр). Добавить морковь, (молоко), и варить, накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими.

Отдельно потушить нарезанные помидоры и сахар, добавить базилик. Доведите до кипения на большом огне. Добавить свекольную ботву. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон и куркуму и еще раз хорошо перемешать в блендере В кипящей воде развести плавленый сыр, вновь довести до кипения. Осторожно всё вместе нагреть до легкого закипания и подавать.

В готовый суп-пюре добавить мелко рубленную зелень и сметану.

рецепт Овощной суп-пюре прислал шеф-повар Нина Максимовна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лимонная заправка с маслом

  • 1/2 ч л тертой лимонной цедры
  • 5 ст л оливкового масла extra virgin
  • 1 ст л меда
  • 1/2 ч л морской соли
  • 1/2 ч л молотого черного перца


Чистая и простая заправка для средиземноморских салатов.

 

Положить все ингредиенты в банку с плотно закручивающейся крышкой, и тщательно встряхнуть.



Бифштекс по-гамбургски

  • говядина 160
  • яйца 2 шт.
  • зелень 5
  • масло сливочное 20
  • соль


Порционные куски вырезки слегка отбивают, солят и жарят почти до готовности. Яйца взбалтывают с солью и зеленью и выливают на мясо. Подают бифштекс в сковороде.