На 150 мл:

• 250 г ежевики
• 50 г сахара
• 1/2 ч л ванильного экстракта

Это чистый ягодный соус с шикарным французский именем “кули”. Его можно подавать очень по-разному: с блинами, с мороженым, добавлять в йогурт или в слоеные кремовые десерты. Клубничные и малиновые соусы легче всего, так как их легко взбить в блендере без предварительного отваривания, но ежевике, чернике, красной и черной смородине нужно предварительное отваривание, чтобы они дали сок. Все соусы кроме клубничного нужно процеживать, чтобы избавиться от назойливых семечек. Вы можете подавать их густыми или разведенными сахарным сиропом . Также эти соусы подходят для замораживания. Перелейте соус в контейнер для льда и размораживайте кубиками, по склчольку нужно, при комнатной температуре или в микроволновой печи.

 

1. Положить ежевику и сахар в маленькую кастрюльку со 100 м лводы. Довести до кипения и варить 5 мин до мягкости. Добавить ваниль, снять с огня и охладить слегка.

2. Перелить содержимое в кухонный комбайн или блендер и взбить в пюре, затем протереть через сито. Подавать холодным или теплым. Хранить в холодильнике до 3х дней или заморозить на 3 месяца.

Попробуйте

Малиновый соус с красной смородиной: отварить 140 г красной смородины с 2 ст л сахара и 4 ст л воды, пока ягоды не разварятся. Охладить. Затем взбить в кухонном комбайне с 250 г малины.

Плетенки с маком представляют собой булочные изделия, сплетенные из трех жгутов, посыпанные маком. Плетенку с маком выпекают из муки пшеничной 1 сорта массой 0, 4 кг и муки высшего сорта массой 0, 4 и 0, 2 кг.
Плетенки массой 0, 2 кг имеют длину 18-22 см, ширину 10-12 см,
массой 0, 4 кг - соответственно 25-28 и 11-14 см.

 

Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе :
1 сортВысший сорт Мука100, 0100, 0 Дрожжи прессованные1, 01, 0 Соль1, 51, 5 Сахар3, 06, 0 Маргарин1, 252, 5 Мак на обсыпку1, 01, 0 Масло растительное0, 150, 15

С целью обеспечения правильной формы изделий необходимо тщательно следить за соблюдением влажности теста. Процесс разделки теста состоит из трех операций - деления на куски, подкатка и формовка жгутов, плетение.
Плетут жгуты в ручную. Расстойка плетенок продолжается в зависимости от условий 50-70 мин. Продолжительность расстойки плетенок из муки высшего сорта несколько больше, чем плетенок из муки 1 сорта. При излишней расстойке форма жгутов нарушается. За 10-15 мин. до посадки в печь расстоявшиеся заготовки смачивают водой и посыпают маком.
Выпекают плетенки в увлажненной камере при температуре 210-250°С.
Продолжительность выпечки 20-22 мин. для изделий массой 0, 4 кг.