Эстрагоновый соус для фондю
- 4 яичных желтка
- 120 гр сливочного масла
- соль
- белый молотый перец
- 5 ст л сухого белого вина
- 1 ч л мелко порезанных листьев эстрагона
- 1 ч л свежего лимонного сока
- 1/2 ч л сахара
Взбить яичные желтки в пену в огнеупорной миске или в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Растопить масло и постепенно добавить в желтки, постоянно взбивая. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и продолжать взбивать. Не переставая взбивать, влить белое вино, затем добавить эстрагон, лимонный сок и сахар. Соус должен получиться густым. Подавать теплым.
Особенно хорош фондю со спаржей и артишоками.
рецепт Эстрагоновый соус для фондю прислал шеф-повар Татьяна Пригула
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Батон с оливками и грецкими орехами
- На 1 батон, 16 порций:
- 125 г грецких орехов
- 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахарного песка
- 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
- Примерно 675 г муки крупчатки плюс немного муки на посыпку
- 3 ст. ложки оливкового масла первого отжима
- 115 г нарубленных маслин
Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием - в награду вы получите потрясающий батон.
1. Крупно нарубите грецкие орехи. Поджарьте их в сковороде на среднем огне, изредка помешивая. Снимите сковороду с огня. В большой миске смешайте дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки.
2. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем (до 47-52°С) оливковое масло и 350 мл воды. Деревянной ложкой смешайте жидкость со смесью из муки. Добавьте еще 300 г муки. Тесто должно стать мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте минут 5, пока тесто не станет гладким и эластичным. За время вымешивания добавьте 75 г муки. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте постоять минут 10.
3. Смажьте жиром большой противень. Скалкой, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до получения прямоугольника размером 45×30 см. Посыпьте нарубленными оливками н поджаренными грецкими орехами. Плотно скатайте тесто рулетом, начиная с узкой стороны. Разровняйте шов.
4. Положите батон на противень швом вниз. Края подогните вниз. Острым ножом или бритвой сделайте наверху батона параллельные разрезы глубиной 3 мм. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (27-29,5°С) 15 минут.
5. Нагрейте духовку до 200°С Выпекайте 35-40 минут. Если постучать по дну батона, он будет казаться пустым. Слегка остудите батон на решетке и подавайте на стол теплым. Можно полностью остудить хлеб и подать позже.
Печенье с ванилью рождественское
- 200 гр простой муки
- 75 гр сахара
- 175 гр сливочного масла, размягченного
- 2 яичных желтка
- 100 гр молотого миндаля
- семена из половины стручка ванили
- 100 гр сахара, чтобы посыпать сверху
Это рассыпчатое печенье с божественным ароматом.
1. Положить муку, сахар, масло, желтки, орехи и семена ванили в миску и замесить тесто. Скатать 2 “сосиски” диаметром в 2.5 см, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать каждый кусок теста на 40 тоненьких кусков, каждый скатать в рулет и слепить в форме месяца. Проложить противень пергаментом и уложить печенье. Запекать 10-15 мин до слегка золотистого цвета.
3. Положить сахар в большую невысокую кастрюлю. Окунать каждое теплое печенье в сахар. Перед тем, как подавать, дать остыть на решетке.
На заметку:
Ваниль долгое время считалась возбуждающим aphrosodiac средством (и vanilla и vagina происходят от одного и того же латинского слова “sheath”. В ранней Америке женщины натирали ванилью виски, как духами.