• На 1 кг груш
• 0,5 кг сахара

Зрелые груши вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Уложите груши в тазик, залейте водой с верхом и варите до полного размягчения. После этого протрите груши через дуршлаг и полученную массу вновь поставьте на слабый огонь. Лишь в конце варки мы добавляем сахар. Готовую массу разольем по банкам и после охлаждения закупорим.

(10-12 персон)

• коньяк 500 мл,
  
• сок двух лимонов,
  
• горячая вода 250 мл,
  
• сахарный сироп 100 мл,
  
• два кружка лимона,
  
• корица,
  
• мускатный орех,
  
• гвоздика.

В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный сироп и кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через ситечко, добавить коньяк, лимонный сок, перемешать и разлить в чашки.