• На 1 кг свекольной ботвы берется 
• 125 г грецких орехов, 
• репчатый лук - 2 - 3 головки, 
• чеснок - 3 - 4 дольки, 
• зелень кинзы - 8 - 10 веточек, 
• петрушки и укропа - по 3 - 4 веточки, 
• аджика - 1 ст. л., 
• соль и уксус - по вкусу.

Свекольную ботву промыть, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить на слабом огне до готовности. Затем сваренную ботву отбросить на дуршлаг, остудить, отжать и, поместив в глубокую миску, приправить ореховой массой, аджикой, солью, уксусом или гранатовым соком, нашинкованными луком и зеленью.

Готовое кушанье положить на тарелку, полить ореховым маслом, украсить кольцами лука.

• 3 стакана муки
• 25г дрожжей
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана воды
• 50г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 желток
• 2 ст. ложки бренди
• 1 - 2 ложки растительного масла
• масло для жарки
• 1/2 стакана варенья
• сахарная пудра.

 

 

Насыпать муку в миску, смешать её с сухими дрожжами и добавить остальные продукты. Если добавлять свежие дрожжи, то развести их с ложечкой сахара в воде комнатной температуры.
Влить забродившие дрожжи в ямку, сделанную в муке, и добавить остальные компоненты. Месить тесто 5 минут, пока не станет мягким и однородным. Поскольку миска или доска смазаны маслом, тесто должно быть покрыто масляной плёнкой. Тесто накрыть и дать подойти в тёплом месте до двойного объёма.
Раскатать слоем в 1 см, выдавить промасленным стаканом кружочки. Жарить в кипящем масле с обеих сторон. Выложить на бумажную салфетку, впрыснуть внутрь варенье и посыпать сахарной пудрой.