• 1 тетерев
• лапша - 250 г
• грибы - 200 г
• ветчина - 200 г
• сыр - 80 г
• сливочное масло - 150 г
• брюссельская капуста - 400 г
• репчатый лук - 1 головка
• корень петрушки - 2 штуки
• хрен - 30 г
• мука - 1 столовая ложка
• сметана - 150 мл
• уксус-2 столовые ложки
• сахар-1/2 чайной ложки
• соль
• перец горошком 

 

 

Свежедобытого тетерева продержать 2-3 дня на холоде, затем обработать тушку и вытереть ее изнутри кухонной салфеткой,
смоченной в разведенном водой уксусе. Положить тушку в кастрюлю,залить холодной водой, посолить, положить перец горошком и петрушку и варить на медленном огне, снимая, по необходимости,пену. Готовую тушку вынуть, а бульон уварить до 1, 5л, процедить,
дать вскипеть и добавить смешанную со сливочным маслом (50 г) муку, хорошо размешать и прокипятить 30 минут, после чего добавить сметану, прокипятить еще 10 минут и процедить.Отварить лапшу, опустив в соленую кипящую воду, откинуть на сито,промыть холодной водой и поставить кастрюлю с лапшой и сливочным маслом на огонь, чтобы подогрелась.Брюссельскую капусту отварить, опустив в соленую кипящую воду,откинуть на сито и слегка припустить со сливочным маслом.Очищенные и промытые грибы мелко нарезать и стушить с маслом.Тушку тетерева разрезать на порционные куски, выложить на глубокое блюдо и гарнировать брюссельской капустой, вареной лапшой с маслом, тонкими ломтиками ветчины, грибами, посыпанными тертым сыром.
Мясо полить немного соусом, а остальной соус смешать с натертым хреном, уксусом и сахаром и подавать отдельно в соуснике.

На 8 порций:

• 2 (145 г) упаковки смеси для теста для пиццы
• 1 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный

 

Начинка:

• 70 г порезанной колбасы чоризо
• 75 г черных оливок (маслин)
  
• 2 ст л свежих листьев орегано
  
• 400 г консервированных артишоков, слить
  
• 375 г консервированных сладких красных перцев, слить
  
• 1 ст л оливкового масла

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Сделать тесто для пиццы по инструкциям на упаковке.

 

2. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, в 2 круга диаметром примерно 23 см. Положить на противни.

3. Смазать основу для пиццы маслом и чесноком, запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Достать из духовки, дать остыть.

Для пикника:

4. Положить все ингредиенты для начинки в контейнер, приправить солью и перцем и перемешать.

5. По прибытию на пикник положить на чесночный хлеб начинкой с чоризо, порезать на куски и подавать.

На заметку

Из этой начинки для пиццы получается восхитительный самостоятельный салат, если вы не хотите готовить тесто для пиццы. Подавайте салат с чесночными хлебом питта или на другом хлебе. Или экспериментируйте и приготовьте другой салат для начинки этой пиццы.