На 4 порции:

• 500 гр курицы
• 1.2 л куриного бульона
• 225 гр моркови, очищенной и порезанной
• 225 гр репки, очищенной и порезанной
• 2 помидора, порезанные
• 100 гр перловки
• 150 мл белого вина
• 1/2 савойской капусты, нашинкованной

1. Положить кусочки курицы в большую кастрюлю, добавить бульон, морковь, репку, помидоры и петрушку.

 

2. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть, варить 30 мин, до готовности курицы (когда она станет отходить от косточки).

3. Переложить курицу на чистую доску, очистить от кожи и косточек. Нашинковать мясо, вернуть в кастрюлю, добавив вино и капусту. Снова довести до кипения, затем снизить огонь. Варить в течение 5 мин до мягкости овощей и перловки. Подавать в подогретых тарелках с хрустящим хлебом.

В 3-литровую банку положить на дно укроп, листья смородины,
хрен, плотно уложить помидоры. Залить банки до верху кипятком и оставить на 10 мин. Слить в кастрюлю, прокипятить, снова залить в банки и оставить на 10 мин. Снова слить и прокипятить. На 3 раз добавлять со специями:
2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 6-8 шт. лаврового листа, 10 шт. перца, 2 шт. гвоздики.
Разлить в простерилизованные банки и закрыть.