• Тесто:
• 3 стакан муки,
• 1 стакан сметаны,
• 1/2 стакан сметаны,
• чуть соли.
• Начинка:
• пюре из тертых свежих яблок и сахара.

Все компоненты теста тщательно перемешать, раскатать очень тонко (почти прозрачно) и вырезать длинные узкие треугольники. На широкий конец каждого треугольника выложить по 1 ч. л. начинки и свернуть аккуратный рулет от широкого конца к узкому.

Выпекать в разогретой духовке.

• 3 больших красных перца, порезанных
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л семян тмина
• 2 зеленых чили, очищенные от семян и порезанные
• пучок зеленого лука, порезанный на 2 см кусочки
• лайм (или лимон)
• 410 гр (1 банка) консервированной красной фасоли, слить воду
• 3 ст л порезанного кориандра
• 8 тортилл - мексиканских плотных блинов
• 200 мл сметаны или крем фреш
• 150 гр тертого сыра Чеддер

Гуакамоле

• 2 спелых авокадо
• 15 гр порезанного кориандра
• маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 1 зеленый чили
• 125 гр мелко порезанных маленьких помидорчиков

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 . Разогреть 2 ст л оливкового масла в сковороде, обжарить сладкие перцы около 6 мин. Добавить чеснок, тмин, 1 чили и зеленый лук. Готовить еще 4-5 мин. Добавить сок половины лайма, красную фасоль и 3 ст л порезанного кориандра.

2. Разложить начинку по 8 тортильяс, закрутить в рулет и уложить на большом противне. Сверху залить сметаной, посыпать тертым сыром, чили и свежим кориандром.
Запекать 20 мин до золотистой корочки.

3. Подавать с гуакамоле. Чтобы сделать этот соус, нужно размять мякоть авокадо с кориандром, добавить мелко порезанную луковицу, чили и порезанные томаты. Приправить по вкусу.