• 50 гр сливочного масла, размягченного
• цедра и сок 2 апельсинов
• 100 гр сахара
• 3 стручков кардамона, раздавленных
• 2 яйца, разделить желтки и белки
• 60 гр блинной муки, просеять
• 300 мл молока
• 25 гр миндаля, порезанного хлопьями
• 1 ч л сахара цедра
• 1 апельсина для украшения

2. Взбить масло с апельсиновой цедрой, сахаром и кардамоном деревянной ложкой.

3. Добавить в смесь яичные желтки и добавить муку. Перемешать с молоком и апельсиновым соком, чтобы получилось однородное тесто.

4. Взбить яичные белки в чистой миске в крепкую пену, добавить в тесто. Перелить в подготовленную форму.

5. Поставить форму в другую форму, наполовину наполненную водой. Поставить в духовку на 45 мин, чтобы сверху появилась золотистая корочка. Если вы используете керамическую форму, запекайте на 15 мин дольше.

6. Посыпать пудинг миндалем и сахаром и оставшейся апельсиновой цедрой и подавать.

• 225 г чеддера
• 225 г муки
• 185 г желтой кукурузной муки крупного помола
• 50 г сахарного песка
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч ложки соли
• 240 г консервированной сладкой кукурузы
• 125 г консервированных не очень жгучих зеленых перцев чили
• 1 небольшая натертая головка репчатого лука
• 2 яйца
• 175 мл молока
• 60 г растопленного сливочного масла или маргарина

1. Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром металлическую форму для запекания размером 33×20 см. Потрите сыр. В большой миске смешайте муку и следующие 4 ингредиента.

2. В небольшой миске взбейте сыр, кукурузу, нарыбленные перцы чили, лук, яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Добавьте эту смесь в муку. Быстро перемешайте (смесь будет комковатой).

3. Влейте смесь в форму Пеките 25—30 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из хлеба сухой. Нарежьте в длину на три полосы. Полосы нарежьте на 5 кусков. Подавайте на стол теплым или охладите в форме на решетке и подавайте позже.

На заметку

Кукурузный хлеб — классический американский хлеб. Американские аборигены пекли сотни разных лепешек из молотой кукурузы, а позднее колонисты придумали свои варианты кукурузного хлеба. На юге любят несладкий кукурузный хлеб из белой кукурузной муки. Для того чтобы корочка на хлебе была румяной и хрустящей, его пекут в неглубокой сковороде, предпочтительно чугунной, раскаленной и смазанной жиром. На севере — кукурузный хлеб слаще, он более пышный, и готовят его из желтой кукурузной муки. На юго-западе к обычной кукурузной муке добавляют муку сизоватого цвета.

Чем больше в таком хлебе пшеничной муки, тем более воздушным он становится. Чем больше в нем кукурузной муки, тем он плотнее и суше, но зато с сильным ароматом. Пахта, которая часто включается в рецепты, придает хлебу мягкость.