• cвиная грудинка - 750 г
• белая фасоль - 400 г
• репчатый лук- 2 головки
• свиной жир - 100 г
• томатная паста - 1 столовая ложка
• 1 лавровый лист
• чеснок - 3 зубка
• чабер - 2 г
• помидоры - 5 штук
• зелень петрушки
• соль по вкусу. 

 

Перебранную и промытую фасоль поставить варить в холодную воду.Кипятить 20 минут, слить воду, залить снова холодной водой и варить до готовности на слабом огне. Готовую фасоль откинуть на сито.Мясо нарезать одинаковыми кусочками (по 2 кусочка на порцию),вымыть, обсушить, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле жире.Зарумяненное мясо вынуть, а в оставшемся жире спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту и отвар фасоли,варить на слабом огне в течение 10 минут, после чего положить в соус мясо и фасоль, а сверху-помидоры. Поставить в духовку на 10 минут.Подавать, выложив фасоль на блюдо вместе с мясом, украсив помидорами и мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 4 порции:

• 8 кусков курицы без косточки
• 50 мл портвейна или сухого хереса
• 150 гр крем фреш или сметаны
• 1 ст л дижонской горчицы
• 1 ст л зеленого перца горошком, раздавленного (это можно сделать прокатив бутылку по доске, на которой лежит перец)
• 450 гр картофеля, очищенного и порезанного большими кусками
• 60 мл молока
• 15 гр сливочного масла
• порезанный шнитт-лук для украшения

1. Разогреть масло в сковороде и обжарить курицу на среднем огне около 3-4 мин с каждой стороны. Затем выложить курицу на тарелку.

 

2. В сковороду добавить алкоголь, дать ему забурлить. Размешать и снизить огонь. Добавить сметану, горчицу и раздавленный перец. Вернуть курицу в кастрюлю и готовить 2-3 мин. Приправить по вкусу.

3. Тем временем отварить картофель, слить. Вернуть кастрюлю на огонь и размять в пюре, добавив молоко и масло. Подавать с курицей и шнитт-луком.