На 8 порций:
Тесто:

• 75 гр холодного сливочного масла
• 175 гр простой муки
• 75 гр сахара
• 3 яичных желтка 

Крем (creme patissiere):

• 300 мл молока
• 2 яичных желтка
• 50 гр сахарной пудры
• 1 ст л кукурузной муки или крахмала, смешанного с 1 ст л воды

Начинка:

• 1 фига, порезанная на дольки
• 1 маленький банан, очищенный и порезанный на кружочки
• 1 нектарин, очищенный от косточки порезанный на дольки
• 100 гр клубники, очищенной от хвостиков
• 2 куска свежего ананаса, порезанного на кусочки
• 100 гр физалиса, листья оторвать
• 75 гр малины
• 75 гр черники
• 75 гр винограда без косточек
• 8 ст л малинового варенья

Сочный, сливочный крем и хрустящее тесто - это настоящий летний шедевр!

 

1. Просеять муку в миску и сделать колодец в центре. Добавить сахар, масло и яичные желтки. Пальцами смешать все ингредиенты, пока все не перемешается и тесто не будет похоже на тесто

2. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить, пока оно не станет гладким. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Когда тесто достаточно охладится, раскатать его на столе, посыпанном мукой, и проложить им низкую форму для пирога диаметром 23 см. Снова поставить в холодильник на 20 мин, пока вы делаете крем. Разогреть духовку до 200 гр С.

3. Перелить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Смешать яичные желтки, сахар и смесь с кукурузной мукой. Тонкой струей влить кипяченое молоко в яйца, постоянно взбивая, пока все не перемешается. Перелить в чистую кастрюлю и снова довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снять с огня, перелить в миску и дать полностью остыть

4. Накрыть форму с тестом листом пергамента и наполнить сухим горохом. Запечь в течение 20 мин. Убрать бумагу и горох и запечь 5-10 мин, пока тесто не станет хрустящим с золотистой корочкой. Дать остыть в форме, затем достать и охладить на решетке

5. Положить охлажденную форму из теста на блюдо и наполнить охлажденным кремом

6. Сверху разложить фрукты в лирическом беспорядке. Положить малиновое варенье в кастрюлю и подогреть. Просеять через сито, выбросить все косточки. Сверху полить вареньем и поставить в холодильник на 30 мин.

На 4 порции:

• 1 ст. л слив. масла,
• 1 луковица,
• 500 мл куpиного бульона из кубика,
• 1 пачка замоpоженных овощей (300 гp)
• 1/4 ч.л. сушеных пpяных тpав
• соль
• молотый чеpный пеpец
• полтоpа стакана нежиpного молока
• 2 ст.л. лимонного сока

Обжаpить лук на масле до мягкости. В куpиный бульон положить лук, моpоженые овощи, пpяные тpавы, соль и пеpец. Довести до кипения, убавить огонь и ваpить без кpышки 10 минут. Блендеpом на малой скоpости измельчить овощи в супе.
Добавить молоко, нагpеть, помешивая (HЕ КИПЯТИТЬ !), снять с огня. Добавить лимонный сок, pазлить по таpелкам, укpасить зеленью, положить ложку сметаны или нежиpного йогуpта.