• 400 гр сливочного масла, 
• 300 гр сахарной пудры, 
• 5 белков, 
• 1 пакетик ванилина, 
• 1 рюмка ликера или коньяка.

Смешать белки с сахаром и взбивать, поставив посуду с продуктами на водяную баню или на очень слабый огонь. Затем снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. К взбитым белкам добавить растертое в густую пену сливочное масло и тщательно размешать. Ароматизировать крем ванильным сахаром и коньяком, окрасить по желанию.

• Домашняя птица - 1, 5 кг, 
• репчатый лук - 125 г, 
• савойская капуста - 5 маленьких кочанов, 
• сметана - 200 мл, 
• мясной бульон - 700 мл,
• сливочное масло - 100 г, 
• растительное масло - 100 мл, 
• зелень укропа, 
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.

 

Отделенное от костей мясо нарезать маленькими кусочками, посолить поперчить и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным на расти тельном масле луком.
Кочаны капусты тщательно промыть, удалить кочерыжки и ошпарить соленым кипятком, пока листья станут эластичными, откинуть на сито и дать стечь воде.
Вынуть сердцевину из каждого кочана и вместо нее положить приготовленный фарш. Выложить начиненные кочешки в смазанный маслом противень и поставить его в духовку. Через 10 минут полить разбавленной мясным бульоном сметаной и снова поставить в духовку до готовности.
Подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа.