Лосось с цуккини и морковью

На 4 порции:

1 кг филе лосося
1 луковица
1 лимон
1 лайм
соль
6 ст. л. медового ликера
750 г моркови
2-3 цуккини
2 ст. л. сливочн. масла
3 ст. л. оливкового масла
белый перец
2 ст. л. лимон. сока

Для украшения:

икра форели
укроп

Филе рыбы вымыть и обсушить, Разрезать на 8 одинаковых кусков. Лук нарезать кольцами. Лимон и лайм нарезать тонкими дольками. Рыбу посолить, полить медовым ликером, покрыть ломтиками лимона и лайма, а также луком и оставить на 30 минут.
Морковь и цуккини нарезать тонкими полосками, баланшировать 3 минуты и потушить в разогретом слив. масле. Вынуть лосось из маринада, обсушить и обжаритьи с двух сторон на оливковом масле. Поперчить и вынуть из сковороды. Для соуса добавить к оставшемуся после жаренья соку маринад и лимонный сок и разогреть. Приправить солью и перцем.

рецепт Лосось с цуккини и морковью прислал шеф-повар Ромуальд

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 средние моркови
1/2 пучка водяного кресса
125 г грибов, нарезанных ломтиками
1/2 ч. ложки приправы из лимона и укропа
1 филе лосося (600 г) без кожи
4 листа пергаментной бумаги для выпечки или фольги в форме сердечек или квадратов (30 см) (см. ниже)
30 г сливочного масла или маргарина, нарезанного на кусочки

Приготовление рыбы в бумаге позволяет ей вариться на пару в собственном соку, и рыба остается сочной и ароматной. Для того чтобы рыба пропеклась равномерно, выбирайте филе одинаковой толщины.

1. Нагрейте духовку до 200°С Овощерезкой настрогайте каждую морковь вдоль на полоски.

2. Удалите жесткие стебельки водяного кресса. Смешайте в миске водяной кресс, морковь, грибы и лимонно-укропную приправу Удалите с лосося кожу, если она имеется. Разрежьте лосося на 4 одинаковых куска.

3. Отложите одну четверть смеси с водяным крессом. Выложите оставшийся водяной кресс на половину каждого листа пергаментной бумаги. Накройте лососем, затем оставленной смесью с водяным крессом. Добавьте сливочное масло. Загните вторую половину пергаментной бумаги, накрыв ингредиенты.

4. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и загибайте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему кругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Выложите пакеты на неглубокий противень для выпечки. Запекайте 15 минут. Перед подачей на стол пакеты разрежьте.

Бумажные пакеты

Для изготовления сердечка сложите лист пергаментной бумаги для выпечки или фольги размером 30 см пополам и нарисуйте половинку сердечка с центром на линии сгиба. Вырежьте; открытое сердечко должно быть на 8 см больше, чем филе. Можно использоватъ квадраты пергаментной бумаги или фольги размером 30×30 см. Пергаментная бумага более привлекательна, так как после выпекания красиво вздувается.

Рагу из телятины с грибами

На 6 порций:

750 г телятины для рагу, нарезанной кусочками по 3-4 см
3/4 ч. ложки соли
1 1/2 ч. ложки молотого черного перца
3 ст. ложки растительного масла
450 г шампиньонов среднего размера, каждый гриб разрезан пополам
125 г грибов шитаке, без ножек
75 мл белого вина марсала
300 г замороженного зеленого горошка

1. Обсушите телятину бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем. Поставьте пятилитровую кастрюлю па средний огонь, нагрейте в ней 2 ст. ложки масла. Положите кусочки телятины (половину порции за один раз) и подрумяньте со всех сторон. Переложите телятину в миску.

3. Нагрейте духовку до 180°С Нагрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же кастрюле на среднем огне. Поджарьте все грибы, изредка помешивая.

4. Переложите телятину в кастрюлю. Влейте марсалу и 125 мл воды, помешивайте до тех пор, пока приставшие кусочки не отойдут ото дна. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 1-1 1/4 часа, изредка помешивая. Мясо должно стать мягким. Добавьте к рагу зеленый горошек, разогрейте его.

Вход на сайт

Лосось с цуккини и морковью

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Лосось и овощи в пергаментной бумаге

Рагу из телятины с грибами