Белковый крем

  • белки
  • сахар

1. белки со щепоткой соли взбивать до тех пор, пока не будут держаться на венчике, и потом еще с сахарной пудрой - 6 столовых ложек на 3 белка.

2. Или еще можно заварной белковый крем сделать - то же самое,
только надо предварительно сварить сахарный сироп из 6 ст. ложек сахара и 1/4 ст. воды до пробы на толстую нитку, и вливать тон- кой струйкой во взбитые белки, быстро перемешивая, и взбивать еще 1- 2 минуты.

рецепт Белковый крем прислал шеф-повар Татьяна Рюмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ирина 17.10.2010
я начинающий повар, а долго мещать надо, как все будет выглеядеть?на украшение пойдет?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Анна 14.09.2009
Скажите, а по первому способу (не заварному) крем для украшения торта получиться?
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Блины с яблоками

На 4 порции:
  • 125 г муки
  • щепотка соли
  • 1 ч л тертой цедры лимона
  • 1 яйцо
  • 300 мл молока
  • 1-2 ст л растительного масла
  • порезанная корка лимона для украшения

 

Для начинки:

  • 225 г яблок, почистить от кожуры, сердцевины и порезать
  • 2 ст л изюма

Для соуса:

  • 85 г масла
  • 3 ст л светлой патоки
  • 85 г светло коричневого сахара
  • 1 ст л рома или бренди (по желанию)
  • 1 ст л лимонного сока


1) Просеять муку с солью в большую миску. Добавить цедру, яйцо и молоко, размешать до однородности. Испечь 8 тонких блинов, сложить друг на друга, положив бумагу для выпечки между каждым блином.

 

2) Для начинки отварить яблоки с изюмом в небольшом количестве воды до мягкости. Разложить начинку на каждый блин и свернуть трубочкой или треугольником. Сложить блины в огнеупорную посуду, смазанную маслом, готовить блины в предварительно разогреотй духовке при 160 С/ 325 F/ Gas 3, 15 минут.

3) Для соуса растопить масло, патоку и сахар на маленьком огне, помешивая. Добавить ром или бренди (если используете) и лимонный сок. Не кипятить!

4) Подавать блины на теплой тарелке с порезанной лимонной коркой, полив соусом.



Кулич шафранный

  • 2 кг муки,
  • 5 стаканов молока,
  • 1/2стакана дрожжей,
  • 15 яиц,
  • 400 г маргарина или сливочного масла,
  • 700 г сахарного песка,
  • 1 ч. ложка соли,
  • 1/2ч. ложки кардамона или шафрана,
  • 10 капель лимонного масла,
  • 1 стакан рубленного миндаля,
  • 1 стакан изюма.


Молоко подогревают до температуры парного, добавляют дрожжи,
муку и хорошенько размешивают. Когда тесто поднимается, в него добавляют 10 желтков, 5 яиц, растопленное масло, сахар, соль,
кардамон или шафран, лимонное масло, изюм, миндаль и дают подняться. Тесто должно быть такой густоты, чтобы оно не приставало к рукам. Затем тесто кладут в формы, украшают изюмом, миндалем, смазывают яйцом с молоком и ставят в заранее разогретую духовку. Выпекают до готовности.

Лимонное масло можно заменить ванильными каплями или розовым маслом.