• 1, 2 л куриного бульона,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 4 яйца, пшеничная мука,
• немного соли и перца.

Из растительного масла, взбитых яиц и соли замесить тесто с таким количеством муки, чтобы оно получилось в меру крутое. Раскатать тесто в жгуты диаметром около 2 см и нарезать кусочками тоже по 2 см. Уложить мандлех на смазанный растительным маслом противень и запечь до румянца в духовке при температуре 150-170.
Подают мандлех горячими к горячему же бульону.

• 400 г феттучине
• 100 г грибов
• 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 60 г сливочного масла
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 0,5 стакана белого сухого вина
• 100 г телячьего фарша
• 60 г пармезана

 

Лук и чеснок очистить, измельчить. Грибы мелко порезать. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить оливковое, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить фарш и грибы, обжарить, помешивая, все вместе еще 5-7 минут. Добавить горошек, влить вино и продолжать готовить, помешивая, пока почти вся жидкость не выпарится. Посолить и поперчить по вкусу. Пасту отварить, откинуть на дуршлаг. Готовую пасту заправить оставшимся маслом, перемешать с соусом и подавать, посыпав тертым пармезаном.