• 1 кг куриных окорочков
• морковь
• кабачки
• масло растительное
• яйца
• соль
• перец

Морковь натереть на терке, молодые кабачки очистить и нарезать мелкими кусочками. Припустить овощи в масле до готовности, залить отдельно приготовленной омлетной массой и изжарить омлет.
Готовый омлет слегка остудить и раскрошить вилкой на мелкие кусочки.
Приготовить из мякоти окорочков котлетную массу, разделать зразы (как сказано в предыдущих рецептах) с начинкой из остывшей омлетной массы, уложить их на смазанный маслом лист и запечь в духовке. За 2-3 минуты до окончания запекания, влить на лист немного бульона, снова поставить в духовку и, дав жидкости выпариться, еще слегка подсушить.
Готовые зразы подать горячими, уложив их на слегка обжаренные кусочки хлеба.
Отдельно подать в чашках горячий куриный бульон, натуральный или приготовленный из кубика.

• (на 2 порции)
• 2 куска говяжьей вырезки по 160-180 г
• 2 cт. л. оливкового масла
• 80 г сливочного масла
• 0,5 стакана красного сухого вина
• 1 кубик бульонного концентрата (говяжьего)
• 1 стакан воды
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Порционные куски мяса обмыть холодной водой и обсушить. Затем удалить с них весь жир и натереть мясо перцем и солью. В чугунной сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. После этого убавить огонь до минимума и жарить с каждой стороны еще примерно 7-8 минут. Готовое мясо положить на горячую тарелку. В кипящей воде растворить кубик говяжьего концентрата. Вылить в сковороду, в которой жарилось мясо, вино и приготовленный концентрированный бульон, на сильном огне довести до кипения. Хорошо перемещать полученный соус и залить им мясо.