• На 500 гр. свежих шампиньонов:
• 1/3 чашки (5 ст.л.) оливкового масла
• 3 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 ч.л. соли
• молотый перец (по вкусу)
• 2 ст.л. бренди
• 2 ст.л. измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1 cт.л.)
• по 1/8 ч.л. сухого чабреца и орегано

Эти грибочки мне больше всего нравятся. Они получаются не кисленькие, как в прошлом рецепте , с очень вкусной жижкой, в которую можно макать хлебом. Эти грибочки также можно добавлять в салаты.

 

Грибы помыть (если грязные) или почистить щеточкой. Если крупные, то разрезать на 4 части. В кастрюльку положить все ингредиенты и проварить на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. Выключить нагрев, остудить грибы при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

На 4 порции:

• Яблоки - 350 г
• Сахар - 80 г.
• Желатин - 6 г.
• Белки - 2 шт.
• Вода для желатина - 160 г

 

 

Свежие яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам,уложить на противень, подлить немного воды и запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В полученное пюре положить сахарный песок, яичный белок, хорошо размешать, поставить посуду на лед и взбивать веничком или миксером до образования белой пышной пены. Объем массы должен увеличиться в 3 раза. Замоченный в холодной воде желатин проварить на водяной бане, процедить и влить тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая. Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем выложить самбук на вазочки.