• На 1 кг ягод землники
• 250 - 300 г сахара
• по 1 г лимонной кислоты на каждую банку
• Для сиропа:
• 300 - 400 г сахара
• 2 г лимонной кислоты
• на 1 литр воды 

Первый способ Землянику очистите от плодоножек и чашелистиков, быстро вымойте и уложите в эмалированную посуду слоями, пересыпая сахарным песком. Оставьте на 5 - 6 часов до появления сока. Затем переложите в пол-литровые банки, добавляя в каждую лимонной кислоты. Прогревайте банки при температуре 85С: пол-литровые - 10 минут, в кипящей воде - 3 - 4 минуты.
Второй способ Подготовленные и засыпанные в банки ягоды заливают кипящим сахарным сиропом и прикрывают банки крышками Стерилизуют при температуре 85С в течение 10 - 12 минут или в кипящей воде 3 - 4 минуты.

На 4 порции:

• 225 г готового песочного теста, разморозить, если заморожено (см ниже)
• 4 полоски бекона без корок
• 175 г свежего зеленого гороха (предварительно отваренного в кипятке 3 мин) или замороженного гороха
• 2 ст л порезанного шнитт-лука
• 4 яйца
• 200 мл крем фреш или сметаны
• 140 мл жирных сливок
• 75 г сыра чеддер или грювьер
• 2 ст л свежетертого пармезана
• молодой шпинат

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и уложить его в глубокую форму диаметром 23 см. Проколоть дно вилкой. Положить сверху пергамент и прижать сухой фасолью. Запекать 8-10 мин. Достать фасоль и бумагу. Запекать еще 5-10 мин до золотистого цвета.

 

2. Снизить температуру до 180 гр С. Разогреть гриль. Запечь бекон под грилем 3-4 мин, перевернув 1 раз, до хрустящей корочки. Поломать на кусочки. Посыпать тесто беконом, горошком и шнитт-луком.

3. В миске или кувшине взбить яйца, крем фреш, сливки и сыр чеддер или грювьер. Приправить солью и перцем. Перелить в форму. Запекать 25 мин. Посыпать пармезаном и запекать еще 10-15 мин, пока начинка не схватится. Подавать теплым или холодным с молодым шпинатом и мангольдом.

На заметку
Указан вес очищенного свежего горошка, указанный в этом рецепте. Если вы используете свежий горошек в стручках, вам понадобится в два раза больше.