• 1 баранья нога весом примерно 5 кг без косточки

Специи для натирания мяса:

• 5 зубчиков чеснока, раздавленных
• 3 ст л молотого кориандра
• 3 ст л тмина
• 2 ст л оливкового масла

Соус для глазирования мяса:

• 2 ст л жидкого меда
• 2 ст л мятного соуса

Соус-дип:

• 5 ст л тахини (кунжутной пасты)
• 4 ст л греческого йогурта
• 1 лимон, только сок
• 1 апельсин, только сок
• хлеб питта
• зеленый салат

1. В большой миске соединить все специи, втереть их в баранину. Замариновать как минимум на 30 мин.

2. Готовить мясо на барбекю в течение 30 мин, поворачивая. Перемешать мед и мятный соус, смазать баранину за 10 мин до готовности и снять с гриля. Накрыть фольгой и оставить на 10 мин.

3. Тем временем поджарить хлеб питта на гриле и соединить все ингредиенты для дипа, добавив немного воды, если соус получается слишком густым.

4. Порезать баранину и наполнить ею хлеб питта, вместе с салатом и дипом.

Подготовьтесь заранее…

Замаринуйте мясо за 8 часов до прихода гостей.

Если пойдет дождь…

Нагреть противень в духовке до 200 гр С. Положить баранину на горячий противень и поставить в верхнюю часть духовки. Через 10 мин снизить температуру до 190 гр С и продолжать готовить 20-25 мин. Смазать мясо мятным соусом за 10 мин до готовности. Достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 мин перед тем, как нарезать. Подогреть хлеб в духовке.

• 250 г соленого сыра халлуми или сулгуни, порезанного ломтиками
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л хлопьев чили
• 400 г консервированной белой фасоли, слить
• 400 г консервированной фасоли флажоле, слить
• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 50 г черных оливок, очищенных от косточки и порезанных
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 150 г зеленых листьев

Заправка:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л винного уксуса
• 1 ст л прозрачного меда
• 1 ч л зернистой горчицы

1. Смазать кусочки сыра маслом и посыпать чили.

2. Взбить заправку с солью и черным молотым перцем. Добавить в заправку фасоль, лук, оливки и травы и перемешать. Порвать салатные листья и полжоить в салатницу или на блюдо.

3. Разогреть сковороду-гриль и обжарить халлуми 1 мин с обоих сторон до появления золотистых полосок. Достать из сковороды, поломать на кусочки и добавить в салат. Переложить салат на листья и подавать, пока сыр горячий.