Вьетнамский суп с говядиной и лапшой

Вьетнамский суп с говядиной и лапшой

На 2 порции:

  • 60 г сухой рисовой лапши
  • 4 ст бульона из говядины
  • 1/2 луковицы, мелко порезанной
  • 1 ч л тертого имбиря
  • 2 ст л соуса хоисин
  • 1 ст л рыбного соуса
  • 1/2 ч л молотого черного перца
  • 1/2 ч л порошка пять специй
  • горсть бобовых ростков
  • 1 перо зеленого лука, тонко порезанное
  • 150 г тонко порезанной говядины
  • 1 ст л лимонного сока
  • свежая кинза
  • полоски свежего красного чили

Это традиционный вьетнамский суп, который часто подают на завтрак. Кипящим бульоном, настоенным на специях и травах, поливают лапшу, бобовые ростки, лук и тончайшие кусочки сырой говядины, которые готовятся моментально.

 

1. Замочить лапшу в кипятке на 10 минут.

2. Налить в кастрюлю бульон, добавить лук, имбирь, чеснок, рыбный соус, черный перец и порошок пяти специй. Довести до кипения, накрыть и готовить на среднем огне 10 минут.

3. Слить лапшу и положить равное количество в две тарелки. Разделить ростки, лук и кусочки говядины по тарелкам. Залить кипятком и оставить на 1 минуту (мясо должно быть полностью покрыто бульоном).

4. Подавать суп, побрызгав лимонным соком и украсив кинзой и полосками чили.

Вариант

Вместо мяса можно использовать тонко порезанный плотный тофу или копченый лосось.

На заметку

Чтобы порезать мясо достаточно тонко, положите мясо на 30 минут в морозилку, чтобы оно затвердело и нарезайте очень острым ножом.

рецепт Вьетнамский суп с говядиной и лапшой прислал шеф-повар Елена Пореченкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Швейцарский пирог

  • 100 г пшеничной муки
  • 50 г крахмала
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. ванильного сахара
  • 75 г сахара и 4 ст. ложки сахара
  • 100 г рубленого фундука
  • 100 г изюма
  • 3 ст. л. рома
  • 750 г терпких яблок
  • 50 г толченых сухарей
  • цедра 1 лимона
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • по 1 щепотке молотой гвоздики, кардамона и имбиря
  • масло для смазывания формы

 



Выложить форму алюминиевой фольгой и хорошо смазать маслом. Орехи смешать с сахаром и высыпать на фольгу. Изюм промыть в горячей воде, вымочить в роме. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с толчеными сухарями, тертой цедрой, пряностями, размоченным в роме изюмом и уложить поверх орехов. Духовку нагреть до 180 градусов. Масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами взбить в пену. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто распределить по яблочной массе, разровнять и выпекать пирог 1 час. Дать пирогу немного остыть, перевернуть и снять фольгу.


Тыквенные оладьи

На 4 порции:
  • 800-900 г тыквы
  • 1 ст л муки
  • 2 яйца
  • 1/4 ч л сахара
  • 1/4 ч л соли
  • перец по вкусу
  • 5 ст л растительного масла


Эти ароматные оладушки - яркое добавление к праздничному столу и идеально подойдут к Рош Хашана, Суккот или Ханнуке.

 

1. Порезать тыкву на 6-8 кусков. Положить в большую кастрюлю, залить подсоленным кипятком. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 мин до мягкости. Слить и срезать кожуру. Порезать мякоть на маленькие кусочки и размять вилкой. Отбросить в дуршлаге, чтобы не было лишней жидкости.

2. В средней миске смешать муку, яйца, сахар, соль и перец в очень густое тесто. Добавить тыквенное пюре и перемешать. Приправить, если нужно.

3. Нагреть 4 ст л масла в сковороде на среднем огне. Обжаривать по ложке теста на сковороде около 2х мин с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить шумовкой на бумажные полотенца. Подавать горячими или комнатной температуры на гарнир к запеченной курице.