• говядина - 50 г
• кости - 50 г
• картофель - 80 г
• свекла - 60 г
• капуста свежая - 60 г
• баклажаны - 20 г
• перец сладкий - 20 г
• перец красный горький - 3 г
• морковь - 10 г
• лук репчатый - 15 г
• корень петрушки - 10 г
• помидоры - 30 г
• масло топленое - 15 г
• уксус 3%-ный - 5 г
• сахар - 5 г
• мука - 5 г
• сметана - 15 г,
• зелень укропа - 2 г
• лавровый лист
• соль

Приготовить бульон из мяса и костей. Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Отдельно потушить на жире и бульоне нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук. В бульон положить нарезанные дольками картофель и баклажаны и дать закипеть; добавить нашинкованную капусту, довести до кипения, положить тушеную свеклу, коренья, сладкий и красный горький перец, свежие помидоры и дать прокипеть 5-7 минут. В самом конце добавить поджаренную и разведенную остывшим бульоном муку и заправить сахаром, уксусом, солью, лавровым листом. При подаче положить в тарелку сметану и посыпать зеленью.

• Мясо
• картофель
• лук репчатый
• томатное пюре
• соль
• перец
• бульон
• лавровый лист.

Соотношение продуктов по вкусу.
Hарезанные кусками мясо (массой 30-40 гр.), картофель, лук дольками обжарить по отдельности, а затем положить в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавить томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты только-только покрыть жидкостью), закрыть крышкой и тушить до готовности. За 5-10 минут до окончания тушения положите лавровый лист. Подавайте жаркое в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре.