Уха субботняя городская
- Водка - 1-2 литра,
- картофель - 8-10 средних,
- лук - 3 шт,
- морковь - 2 крупные шт,
- лавровый лист,
- перец горошком,
- зелень: петрушка, укроп по 2 пучка,
- суповой набор из судака - 1 шт,
- филе судака 500 гр.,
- соль,
- корень петрушки.
Процесс проведения субботы с друзьями с 12 до начала матча.
Взять кастрюлю на 3 литра и поставить на огонь, довести до кипения.
В это время с друзьями откупорить водку и выпить по первой. промыть пучки зелени и отрезать у укропа стволики, а у петрушки ощипать листья.
Стволики укропа и петрушки, одну очищенную луковицу, корень петрушки, морковку (можно резать, а можно целиком), треть пакета перца горошком, лавровый лист (листов 5-7) бросить в кастрюлю и варить 15 минут. Налить по второй. Промыть и очистить суповой набор.
Шумовкой вынуть из кастрюли лук, стволики зелени и все остальное. Все это выбросить.
Положить в кастрюлю суповой набор. Через 5-7 минут вынуть. Отделить мясо рыбы от костей. (В голове среднего судака находится до 100 граммов очень вкусного мяса. Самое вкусное - это щечки. Они расположены на внешней стороне головы между глазом и жабрами. Представляют из себя круг с 5-рублевую монету и больше - деликатес).
Мясо положить в тарелку и убрать с глаз долой (а то съедят), кости и остатки головы положить обратно в кастрюлю и варить еще минут 20. При необходимости нужно доливать кипяченую воду. Пока варится - наливаем водочку.
Чистим и режем полукольцами лук (в принципе его можно обжарить в сливочном масле, но обычно лень), чистим морковь и картошку. Морковь режем мелко, можно даже натереть, а картошку - как кому нравится. Наливаем. Еще наливаем.
Аккуратно, через марлю процеживаем то, что в кастрюле. Бульон вливаем обратно, а кости и голову - на выброс. (Можно кастрюльку успеть вымыть) Кидаем туда морковку и варим 5 минут. Наливаем.
Добавляем порезанный лук, через 2-3 минуты - всю картошку. Наливаем. Минут через 5 - филе судака, порезанное на куски (которым рот радуется), солим и перчим, но помним, что ранее мы отваривали перец горошком!
Наливаем и мелко рубим ранее спрятанную от друзей зелень. После того, как филе поварилось 7 минут, добавляем мясо рыбы, снятое ранее с костей (оно уже готово и должно только нагреться и впитать вкус). Наливаем Варим еще 3 мимнуты и выключаем.
Накрываем крышкой, пусть постоит минут 15. Можно добавить 10 гр жидкого дыма ( продается в магазине) При желании - наливаем еще. Консистенция блюда должна быть достаточно густой.
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, режем черный хлеб - и к столу. В готовую порцию каждый может добавить пол-стопки водки, но уха от этого приобретает сладковатый вкус (прикольно, но не по мне) Наливаем.
Если вдруг в кастрюле что-то останется то:
1. Утром оно загустеет как заливное.
2. Мало у тебя друзей. Влесто судака можно взять форель или семгу, но не рекомендую смешивать красную рыбу с белой, а морскую с речной.
рецепт Уха субботняя городская прислал шеф-повар Светлана Тропинина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Сырный торт с клубникой (CHEESECAKE)
- 200 гр. муки
- разрыхлитель на кончике ножа
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. масла
- 1 яичный желток
- 1 ст.л ванильного сахара
Начинка:
- 500 гр. свежего сыра или нежирного творога
- 3 яйца
- 1 яичный белок
- 100 гр. сливочного масла
- 150 гр. сахара
- 1/2 лимона
- 150 гр. жирных сливок
- 50 гр. крахмала
- 500 гр. клубники
- 1 пакетик красной заливки для торта
- 125 мл. сливок
- 1 ст. л. ванильного сахара
Из перечисленных компонентов приготовить песочное тесто и поставить его на некоторое время в холодильник. Сыру или творогу дать стечь. Яйца разделить.
Растереть масло и сахар по получения пены, добавить яичный желток. Потереть цедру лимона в масляную массу, выжать сок. Перемешать со сливками и творогом.
Белок взбить в крутую пену и добавить в творожную массу вместе с крахмалом.
Разогреть духовку до 1800 Тесто раскатать и выложить в слегка смазанную маслом форму. Корж выпекать 15 минут. Покрыть творожной массой и выпекать на нижнем уровне духовки 1 час. Клубнику помыть и ягоды разрезать пополам. Приготовить заливку. Ягоды распределить по торту и залить. Дать заливке застыть. Сливки взбить с ванильным сахаром и выдавить розочками на торт.
Очень вкусный и изящный торт, советую приготовить:)
Приятного аппетита!
Щи мясные с квашеной капустой
- 400 г мясного бульона;
- 150 г квашеной капусты;
- 15 г копченого сала;
- 1 луковица;
- 1 картофелина;
- 50 г сливок;
- соль;
- перец.
Мелко нарезанное сало 3-4 минуты прогреть под крышкой при 100% до золотистого цвета. Лук мелко нарезать и пассеровать 4 минуты в растопленном сале при 100%. Добавить хорошо отжатую кислую капусту (если капуста слишком кислая, промыть в холодной воде),
картофель брусочками и залить бульоном. Посолить, поперчить.
Варить 2-3 минуты при 70%. Подавать, заправив сливками.