Уха сборная `Атлантика`
- Хек - 100 г,
- ставрида - 50 г,
- скумбрия - 50 г,
- масло сливочное - 15 г,
- морковь - 15 г,
- лук репчатый - 20 г,
- зелень петрушки,
- перец черный молотый,
- соль.
Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить бульон.
Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в бульон, добавить порционные куски рыбы (Филе с кожей и реберными костями) и варить до готовности, затем посолить, поперчить.
При подаче в тарелку с ухой положить куски отварной рыбы и мелко рубленную зелень петрушки.
рецепт Уха сборная `Атлантика` прислал шеф-повар Вика
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кулеш с салом
- картофель - 500 гр.
- пшено - 100 гр.
- сало - 200 гр.
- вода - 2 литра
- лук репчатый - 1-2 шт.
- зелень.
Пшено перебрать и хорошо промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще около получаса.
Пока все это варится, сало мелко порезать и поджарить вместе с луком и добавить в кипящее пшено и варить еще минут 5. При пода- че на стол можно (и нужно) посыпать зеленью.
Тушеный орех из телятины
- 1 л терпкого красного вина
- 1 лавровый лист
- 1 шт. гвоздики
- 1 маленький кусочек палочки корицы
- 1 очищенная и разделенная на 4 части луковица
- 1 кусок телятины (около 1 1/2 кг)
- сладкий красный стручковый перец.
- соль
- перец
- 50 г сала
- 2-3 cт. л. муки
- 3 cт. л. холодной воды
- 3-4 cт. л. сливок
Гарнир: овощи с салатным цикорием, картофель с пряными травами, овощной салат. Для маринада красное вино варить с лавровым листом, гвоздикой, корицей, луком, быстро вскипятить, поставить остывать. Кусок телятины обмыть, промокнуть, обсушить, втереть сладкий красный перец. Маринад из красного вина залить на мясо, поставить на 2 дня в закрытой посуде в прохладное место, мясо вынуть, обсушить, натереть солью и перцем. Маринад протереть через сито. Сало нарезать кубиками, растопить, телятину хорошенько обжарить в свином жире со всех сторон, лук и приправы из маринада добавить в мясо, дать подрумяниться; 250 мл от маринада из красного вина добавить туда же, кастрюлю для жаркого поставить в предварительно разогретую духовку. Мясо время от времени переворачивать, по мере испарения жидкости добавлять маринад. Запекать при 200-225 градусах около 1/2 часа. Готовое мясо нарезать ломтиками, положить на подогретое блюдо, поставить в тепло. Соус, в котором жарилось мясо, вскипятить с водой или маринадом, протереть сквозь сито, поставить на огонь. Муку смешать с холодной водой, заправить эти. Соус, добавить соль и перец, подмешать туда же сливки.