• говядина - 750 г
• виноградные листья - 30 штук
• рис - 75 г
• зеленый лук - 2 пучка
• репчатый лук - 1 головка
• зелень укропа
• сливочное масло - 50 г
• квас-борщ (или теплая вода)- 1 л
• лимонный сок - 1 столовая ложка
• сметана - 200 мл
• мука - 2, 5 столовых ложки
• соль
• перец

 

Молодые виноградные листья без пятен вымыть и ошпарить соленым кипятком (в течение 2-3 минут).
Мелко нарезанное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и слегка спассерованный зеленый лук, сваренный наполовину рис, соль и перец по вкусу, зелень укропа и тщательно все перемешать.
Виноградные листья разложить прожилками вверх, положить на каждый лист ложку фарша и свернуть, заправив края листа с обоих концов.
Выложить дно кастрюли листьями и сложить голубцы рядами. Посыпать зеленью укропа, положить кусочки сливочного масла, накрыть виноградными листьями, залить теплой водой (на 2 см выше голубцов) и поставить варить. Когда рис почти готов, положить в голубцы смешанную со сливочным маслом муку и влить отдельно вскипяченный квас-борщ, пробуя на кислоту. Кастрюлю с почти готовыми голубцами поставить, не покрывая крышкой, в духовку.
Подавать к столу в горячем виде. Отдельно подать свежую сметану в соуснике.

На 2 порции:

• 1 крупная картофелина, хорошо промытая
• 2 ст л растительного масла

 

Соус-дип:

• 1 банка порезанных томатов
• 2 ст л соуса хоисин (можно заменить соевым)
• 1 ст л сахара

Шашлыки:

• 2 куриные грудки без костей и кожи, порезанные на кусочки
• 2 ст л меда
• 4 ст л семян кунжута
• свежая петрушка
• морковь нарезанная соломкой
• сельдерей (корень) нарезанный соломкой

Эти шашлыки можно готовить на горячем гриле, а подавать с рисом и томатным дипом.

 

1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Замочить в холодной воде 4 деревянных шампура в течение 10 мин. Порезать картофель на дольки вдоль. Прополоскать под водой и обсушить. Разложить на противне, побрызгать маслом, приправить солью. Запекать в течение 25 мин до хрустящей корочки.

2. Пока картошка готовится, приготовить соус-дип и шашлыки.
Соединить все ингредиенты для соуса в кастрюле, кипятить на небольшом огне 10-12 мин, пока не загустеет. Дать остыть.
Проложить противень фольгой. Надеть кусочки курицы на шампуры. Смешать мед и кунжут, побрызгать курицу смесью.

3. Положить шампуры на противень. Запекать вместе с картофелем 8-10 мин, перевернув 1 раз.
Готовые шашлыки уложить на блюдо и подавать с соусом в отдельной вазочке и палочками моркови и сельдерея, которые тоже можно макать в соус.