• сельдь 1 кг
• морковь 0.5 кг (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку)
• столовый уксус 200 г
• соевый соус 20 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 10 г
• красный жгучий перец - по вкусу
• растительное масло 10 г
• кунжутное семя 1 г
• сахар 30 г
• соль - по вкусу. 

 

 

Предпочтительнее взять сельдь(хотя можно использовать другую рыбу:палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной 0.5 см (гребешок - ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20 - 30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь, или редьку, или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока,толченого кунжута, адзи-но-мото, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.

• 1 средний баклажан
• 200 г нежирного творога
• 50 г очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. зелени кинзы и укропа
• 6 помидоров черри
• соль
• перец
• растительное масло

 

Баклажан разрезать вдоль на 6 пластин. Присыпать солью, чтобы вышла горечь. Промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при 180 градусов 10 минут. Духовку не выключать. Кинзу и укроп вымыть, мелко нашинковать. Орехи и чеснок измельчить. Творог перемешать с орехами, зеленью и чесноком. Посолить по вкусу. Свернуть рулетики из баклажана с творожной начинкой. Смазать их растительным маслом и поместить в духовку минут на 10, чтобы они подрумянились. Подавать с помидорами.