На 4 порции:

• 4 больших горячих блина
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 2 ст л светлой патоки
• 2 ст л какао порошка
• 4 банана, порезанных на кусочки

Элементарный соус превращает блинчики в изысканный десерт.

 

1. Сделать блины и держать их в тепле. Положить масло, сахар, патоку и какао порошок в маленькую кастрюлю и нагревать, пока сахар не растает.

2. Добавить бананы в соус. Разложить соус по 8 блинам. Сделать свертки - и можно подавать.

 

• 1 кг говяжьего огузка
• 2 говяжьи мозговые косточки
• 2 ч. л. соли
• по 1 луковице и небольшой моркови
• 250 г корневого сельдерея
• 1 лавровый лист
• 3 столбика гвоздики
• 1 ч. л. черного перца горошком
• Для яблочного хрена:
• 1/2 корня хрена
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 небольших кислых яблока
• 1 ст. л. сахара
• 2 щепотки соли
• Для соуса из зеленого лука:
• 1 черствая булочка
• 5 ст. л. молока
• желтки 2 сваренных вкрутую яиц
• 2 ст. л. масла
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• соль
• свежемолотый белый перец
• 4 ст. л. нарезанного лука-резанца

 

Мясо и кости вымыть. Около 3 л воды посолить и вскипятить, положить туда мясо и кости и дать покипеть в открытой кастрюле 30 минут, снимая при этом пену. Огонь уменьшить так, чтобы вода не сильно кипела. Кастрюлю накрыть крышкой, оставив щель. Лук, морковь и сельдерей очистить. Воткнуть в луковицу лавровый лист и гвоздику. Через 1 1/2 часа добавить к мясу овощи, приправить перцем и варить еще 1 час. Для яблочного хрена очистить хрен, вымыть, натереть в посуду, смешать с уксусом и отставить в сторону, накрыв крышкой. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на 4 части, удалить косточки и тушить с сахаром и 1 ст. л. воды под закрытой крышкой 10 минут. Четвертинки яблок протереть через сито, смешать с хреном и приправить по вкусу солью. Для соуса из зеленого лука снять корочку с булочки и размягчить булочку в молоке. Пропитавшуюся молоком булочку соединить с желтками и размять в пюре. Пюре приправить маслом, сахаром, уксусом, солью и перцем и смешать с луком. Огузок нарезать, подавать на предварительно нагретом блюде, сбрызнув бульоном. Приготовленные вместе с огузком овощи нарезать кусочками и разложить вокруг мяса. Оставшийся мясной бульон подать на первое. (В это время завернутый в двойную фольгу огузок держать в теплой духовке, предварительно нагретой до 75 °С.) К огузку подавать яблочный хрен и соус из лука-резанца. С этим блюдом также сочетаются жареный картофель и тушеный в сливках шпинат.