Сливочный ванильный крем.
- 2 желтка,
- 1.5-2 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. картофельного крахмала,
- 1 ст. молока или 20%-ных сливок,
- 2 ч.л. желатина,
- 3 ст.л. холодной воды,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 0.75 л. 35%-ных сливок.
Для приготовления сливочного крема желтки надо взбить с сахаром, добавить холодное молоко и крахмал и прогреть в небольшой кастрюльке до загустения (не варить).
Желатин замочить в холодной воде. Когда он разбухнет (через 30 мин), распустить его на горячей водяной бане и влить в горячий крем.
Крем заправить ванилином и охлаждать, время от времени помешивая его. Я набираю в кухонную мойку холодной воды и опускаю кастрюльку с кремом в нее, постоянно помешивая крем, чтобы сверху не образовалась пленка.
Сливки взбить в крепкую пену и соединить с охлажденным кремом (мешать следует осторожно).
Использовать сливочно-ванильный крем можно для прослойки тортов, наполнения заварных пирожных либо как самостоятельный десерт, разложив в креманки.
рецепт Сливочный ванильный крем. прислал шеф-повар Aexa
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Кремы (для тортов, блинов, пирожных)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Чесночный соус
- 4 яичных желтка,
- 5 долек чеснока,
- 1 щепотка соли,
- 1/8 л. растительного масла,
- 2 ст. ложки нежирного творога,
- 2 сырые луковицы,
- 1/4 стручка красного перца.
Несколько странные на первый взгляд ингредиенты… Однако этот соус очень хорошо подходит к белому мясу - к курице или рыбе.
Перемешать в миксере на малых оборотах желтки с солью. Чеснок разрезать пополам и перемешать ещё минуту, влить масло, в конце добавить 4 столовых ложки воды и творог. Лук и перец очистить, промыть, мелко нарезать и бросить в соус.
Коктейль карибское шампанское
- 1/2 части белого рома
- 1/2 части бананового ликера (creme de banane)
- охлажденное шампанское
- кусочки банана для украшения
Ром и бананы обычно связывают с тропиками, но вино совсем не приходит на ум при упоминании Карибских островов. Однако, не забывайте, что Франция и многие карибские острова, как например, острова Мартиника и Гваделупа разделяют длинную совместную историю.
1. В бокал для шампанского налить ром и банановый ликер. Залить шампанским.
2. Аккуратно перемешать и украсить кусочками банана.
ВАРИАНТЫ
Американский флаер : в шейкер положить 4-6 дробленых кубиков льда. Добавить 1 1/2 части белого рома, 1 ст л сока лайма и 1/2 ч л сахарного сиропа. Встряхивать до образования пены. Перелить в бокал для шампанского и залить охлажденным шампанским или игристым вином.
Чикаго : натереть кромку охлажденного бокала для бренди долькой лимона, окунуть в сахарную пудру. Положить в кувшин 4-6 дробленых кубиков льда. Добавить немного трипл сек и бальзама Ангостура, влить 2 части бренди. Перемешать и перелить в подготовленный бокал. Залить охлажденным шампанским или игристым белым вином.
Рассвет : в высокий бокал для шампанского налить 1 часть охлажденного шампанского или игристого вина, 1 часть сухого хереса и 1 часть охлажденного сока лайма. Перемешать.