Крем десертный капуччино

  • 300 г мягкого несоленого сыра типа ricotta,
  • 4 очень свежих желтка (белки не используются),
  • 1 ст.л. растворимого кофе,
  • 50 мл коньяка,
  • 10-12 г желатина,
  • 4 ст.л. сахарной пудры,
  • 200 г жирных сливок.

Сыр измельчить. Кофе растворить в коньяке. Желатин замочить в 3 ст.л. холодной воды. Желтки взбить с половиной пудры до бела. Ввести в сыр, вылить туда кофейную смесь. Распустить желатин. Влить в крем и хорошо промешать сверху вниз. Сливки взбить с оставшейся пудрой. Аккуратно ввести в массу, как только она начнет застывать. Поставить в холодное место на 2-3 часа. Потом чайной ложкой сформировать клецки, выложить порционно на тарелочки и подавать их с кофейным ликером и шоколадной стружкой.

 

Я этот крем обычно использовала как начинку в тортики, между бисквитными или шоколадными коржами, заливала сверху шоколадом или шоколадной помадкой, украшала сливками.

рецепт Крем десертный капуччино прислал шеф-повар Виктор


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ежевичный джин

На 1 бокал:
  • Дробленый лед
  • 50 мл джина
  • 12.5 мл сахарного сиропа
  • 25 мл ежевичного ликера (creme de mure)


В высокий бокал налить джин и сироп. Наполнить бокал льдом и добавить ликер.
Подавать с двумя трубочками и украсив ежевикой и кусочком лимона.


Пышки со взбитыми сливками

  • дрожжи 25 грамм
  • мука 400 грамм
  • молоко 1 стакан
  • вода 1/3 стакана
  • масло сливочное 100 грамм
  • сахар 100 грамм
  • соль
  • холодные сливки 3 стакана
  • сахар 100 грамм
  • ваниль немного


Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь пышки при температуре +230С (перед выпечкой смазать их сладкой водой). затем с каждой пышки срезать "шапочки" так, чтобы в булочках получилось конусообразное углубление, которое наполнить взбитыми сливками, покрыть "шапочками" и посыпать сахарной пудрой.

Взбитые сливки:
в сливки добавить ваниль и хорошо взбить с сахаром.