Тесто:

• Молоко 600 мл
• Мука 300 мл
• Соль 0,5 ч. л
• Яйца 2 шт
• Натертые овощи 600 г
• Растительное масло 2 ст. л
• Сушеный базилик 2 ст. л
• Черный перец
• Овощной бульон 1 кубик
• Вода 50 мл

Соус:

• Ветчина 100 г
• Маринованные огурцы 100 г
• Укроп 2 ст. л
• Сметана 200 г
• Майонез 200 г
• Черный перец 

 

Прежде всего лучше приготовить соус. Ветчину и огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать с укропом, сметаной, майонезом и перцем. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник. Смешать муку с молоком, добавить соль и яйца. Почистить и натереть овощи. В кастрюлбке подогреть масло и слегка обжарить мелко нарезанный портулак. Добавить остальные овощи и потомить на огне, слегка помешивая. Ввести базилик, бульонный кубик, перец и долить воды. Подержать на огне под крышкой минут пять. Слегка остудить и вбить в тесто. Жарить на смазанной маслом горячей сковороде. Подавать со свежей зеленью и холодным соусом.

В качестве приправы используются как свежие побеги, так и все растение целиком. Молодые ростки укропа добавляют в супы,
картофель, фаршированную рыбу и яйца. Укропный соус оживляет пресноватый вкус многих блюд, например вареной телятины,
говядины и баранины. Целое растение используется при засолке огурцов, а плоды - при квашении капусты и изготовлении маринадов. Укроп хорошо регулирует работу желудка. Настой плодов укропа ослабляет боли в желудке и помогает при коликах. Свежий укроп можно хранить в плотно закрывающихся банках, пересыпав его солью.