• Редька <му-у>- 1 кг
  
• Омежник- 300 г
• Груши- 300 г
• Зеленый лук- 50 г
• Чеснок- 30 г
• Имбирь <сянган>- 5 г
• Красный стручковый перец и молотый красный перец- 10 г
• Соль- 100 г 

 

Блюдо носит такое название потому, что редька нарезается в виде тонких квадратиков. Этот вид кимчхи готовится с помощью большого количества рассола. Едят его преимущественно с различными видами корейского хлеба тоги и с кашей <паби>, а также очень часто подают в качестве закуски больным вместе с жидкой кашей <тюги> для поддержания аппетита.
Нарезать пластинками редьку шириной примерно 1,8 см, толщиной 0,2 см. Груши очистить от шкур- ки, мелко нарезать. Зеленый лук нарезать длиной 3 см. Имбирь и чеснок раздавить. Но можно и мелко нарезать. Корни омежника отделить от листьев, по- сыпать солью, дать постоять. Потом промыть водой и нрезать длиной 5-6 см.
Подготовленную редьку <му-у> смешать с наре- занным соломкой перцем <стручковым>. Груши и омежник смешать с солью и дать постоять. Примерно через час добавить в редьку груши, омежник, лук,остальные компоненты, залить чуть солоноватой водой и дать постоять. Когда вверху набаккимчхи появится пена, вынести его в более холодное место.
Нарезанные пластики редьки должны плавать в воде.

На 1 литровую банку:

• 2 столовые ложки сахара, 
• чуть меньше 1/2 л воды, 
• соль крупная 1 столовая ложка (крупная - обязательно, иначе грибы будут мягкими), 
• лавровый лист, 
• перец душистый,
• гвоздика (несколько штучек), 
• 4 столовые ложки уксуса, 
• грибы (почищенные, помытые и порезанные).

Маринад поварить 5 минут. В идеальном варианте сначала положить ножки, поварить 5 минут, а потом шляпки. Всего варить 20 минут (с момента закипания). Разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками. (часть уксуса можно не варить, а добавить в банку перед закрытием. Главное при этом не забыть его добавить) Вообще-то считается, что грибы опасно закатывать без доступа воздуха. Идеальный вариант - банки с винтовыми крышками.
Прекрасно стоят и при комнатной температуре.