На одну порцию:

• 100 г сельди,
• половина репчатой луковицы,
• 20 г яблок,
• 10 г томатной пасты,
• 5 г сахара,
• 5 г масла растительного,
• 20 г уксуса,
• лавровый лист,
• перец душистый,
• гвоздика,
• корица,
• 20 г сметаны,
• 20 г воды.

Очищенные яблоки и лук натереть, добавить томат-пасту, сахар.
Все перемешать и смазать этой массой слегка отбитые куски филе сельди. Свернуть в трубочки, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, добавить дольками нарезанные яблоки и залить маринадом, в который добавить томат-пюре или томат-пасту. Через 1-2 суток роль-мопс вынуть из маринада, положить в салатницу, залить сметаной и подать, обложив вынутыми из маринада дольками яблок.

• курица-155 г
• рис-25 г
• масло топленное-20 г
• алыча или слива сушеная-20 г
• горох нут 20 г
• лук репчатый-20 г
• укроп-10 г
• перец
• шафран
• соль.

Из курицы варят бульон и процеживают через сито. Рис варят в бульоне, и добавляют пассированный лук. За 15 мин. до готовности добавляют отдельно сваренный горох, алычу или сливу и доводят до готовности. Затем кладут нарезанную ломтиками отваренную курицу, нашинкованный укроп и дают 1-2 мин. закипеть.