На 6 порций:

• 16 шалотов, очистить или 8 небольших белых луковиц
• 900 г красного картофеля, не чистить
• 1 ч. ложка соли
• 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 225 г французской зеленой фасоли или обычной зеленой фасоли, кончики стручков обрезать
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 30 г датского голубого сыра или сыра дольчелатте, раскрошить

1. Нагрейте духовку до 220°С. При использовании репчатого лука очистите и разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. Нарежьте картофель на куски толщиной 4 см.

 

2. Перемешайте шалот, картофель, соль и 1 ст. ложку масла на большом противне. Жарьте в духовке 30 минуту.

3. Через 30 минут добавьте зеленую фасоль и еще 1 ст. ложку масла. Жарьте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Приготовите заправку: взбейте лимонный сок, горчицу и оставшееся масло. Выложите в эту же посуду обжаренные овощи и тщательно перемешайте. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Перед подачей па стол выложите картофельный салат на сервировочное блюдо или на большое плоское блюдо; посыпьте крошками датского голубого сыра.

Салат из жареного картофеля по-гречески

Приготовьте салат, как описано выше, но при заправке добавьте 75 г оливок Каламата без косточек и 2-4 ст. ложки нарубленного свежего орегана, мяты или петрушки (пожеланию). Датский голубой сыр не добавляйте. Вместо него посыпьте салат 60 г раскрошенной брынзы.

В каждой порции: около 280 калорий, 5 г белка, 39 г углеводов, 12 г жиров (из них 3 г насьпценньгх), 8 мг холестерина, 700 мг натрия.

• 1 кг подготовленного мяса зайца вместе с костями
• 1 ст. л. сушеного тимьяна
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 стакана оливкового масла
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. мякоти томатов
• 150 г черных маслин
• 0,5 ч. л. красного молотого перца
• 0,5 стакана красного сухого вина
• 20 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 5-6 ломтиков лимона

 

Чеснок очистить, измельчить, смешать с тимьяном. Мясо нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, натереть смесью тимьяна и чеснока, положить в кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на ночь. Сполоснуть мясо водой, обсушить бумажной салфеткой. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мясо до золотистой корочки. Мясо вынуть, а в вытопившийся жир добавить муку и мякоть томатов. Обжарить, посыпать красным перцем и развести вином. Положить в полученный соус мясо и влить столько воды, чтобы покрыть мясо наполовину. Накрыть сковороду крышкой и готовить на несильном огне 1,5 часа. Затем добавить маслины, горошины черного перца, лавровый лист и лимон. Продолжать тушить на медленном огне до готовности.