На 400 мл:

• 60 г грецких орехов
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 4 средних красных перца, обжарить и очистить (см. ниже)
• 2 ломтика черствого белого хлеба, измельчить
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки малинового уксуса
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 1/2 ч. ложки соли

Нагрейте духовку до 180°С. Обжарьте грецкие орехи в течение 8- 10 минуг. В литровой кастрюле на медленном огне обжарьте тмим в течение 1 -2 минут, пока, он не станет душистым. В кухонном комбайне с ножом-насадкой измельчите грецкие орехи до порошка. Добавьте тмин и остальные ингредиенты, взбейте до однородной массы. Выложите в миску Накройте и поставьте в холодильник, если не собираетесь подать на стол сразу. (Достаньте из холодильника за час до подачи на стол.)

 

На заметку

Для жареных перцев нагрейте гриль и застелите поддон фольгой. Разрежьте перцы вдоль пополам; удалите черешки и семена. Выложите перцы в поддон кожей вверх. Жарьте как можно ближе к огню 10 минут, пока перцы не обжарятся. Заверните в фольгу. Дайте постоять 15 минут. Снимите фольгу и очистите перцы от кожицы.

• cушеный инжир -6 штук
• финики без косточек- 6 штук
• яблоки -2 штуки
• сырой миндаль, крупно нарубленный - 1/3 стакана
• грецкий орех, крупно нарубленный - 1/2 стакана
• свеженатертый имбирь - 1 ч. ложка
• корица - 1/2 ч. ложки
• мед -1 ст. ложка
  
• лимонный сок -1 ст. ложка
• сладкое кошерное красное вино - 5 ст. ложек

Сефардийский рецепт. Чаросет — это смесь орехов, сушеных или свежих фруктов, специй и сладкого вина. Подают это блюдо с мацой и хреном на еврейскую Пасху. Чаросет символизирует строительный раствор, который использовали рабы-иудеи, когда работали в Египте.

 

Инжир очистить от черенков. Нарезать ку биками инжир и финики и сложить в небольшую миску. Яблоки очистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками и смешать с сушеными фруктами, добавить миндаль, лимонный сок, грецкие орехи, имбирь, корицу и мед.

Выложить получившуюся смесь на широкую доску и порубить до образования однородной массы. Полить вином и снова порубить до полного смешивания.
Поставить в холодильник примерно на 6 часов.