(кухня: Испанская)

 

 

• 250 г лангуста или куриного мяса,
• 5-6 ст. ложек растительного масла,
• 5 неполных ст. ложек муки,
• 1 ст. ложка мелко нарубленного репчатого лука,
• 1/4 л молока,
• перец,
• соль,
• мускатный орех,
• 50 г ветчины,
• 2 яйца,
• панировочные сухари,
• масло для жаренья клецок. 

 

Лук слегка обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить ветчину, затем муку и осторожно подлить молоко,
непрерывно помешивая подливку, чтобы в соусе не получились комочки. Мясо лангуста мелко порубить и прибавить в кастрюлю - тушить все на очень слабом огне, приправить солью, мускатным орехом и перцем.
Затем дать массе остыть, сформовать из нее небольшие шарики, обвалять их в яйце и сухарях и зажарить в кипящем масле до образования коричневой хрустящей корочки

Тесто:

• 375 гр. Муки;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 125 мл. молока;
• 1 яйцо (2 если маленькие);
• 100 гр. Сливочного масла;
• 70 гр. Сахарного песка;

 

Начинка:

• 1 кг слив;
• 100 гр. Сахарного песка;
• 3 ст.л. наливки “Запеканка” (можно коньяк или ром);
• 3 ст.л крахмала;
• 3-4 ст.л. холодной воды;
• 50 гр. Рубленного миндального или грецкого ореха.

Замесить тесто и поставить в теплое место подходить.
Сливу разрезать пополам, вынуть косточки. Засыпать сливу сахаром, добавить орехи влить наливку, перемешать и оставить на 40-50 минут.
Отварить сливовую смесь минуты 3. Крахмал растворить в холодной воде и добавить в сливовую смесь. Вскипятить. Остудить.
Тесто раскатать в пласт, положить в форму, выложить сливовую массу. Украсить по желанию. В духовку (200*С) минут на 40-50 мин; до золотистого цвета теста.