• 1 банка красной консервированной фасоли в томате или собственном соку,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1/2 стакана толчёных грецких орехов
• 2-3 столовых ложек сои

Фасоль смешать с соей и орехами, выдавить чеснок. Желательно, что бы салат постоял минут 15 перед подачей на стол. Как вариант можно использовать острую фасоль в соусе чили. Тогда чеснок добавлять ненадо. Очень хорошо вместе с грецкими орехами использовать миндаль и / или слегка поджаренные кедровые орешки.

На 4 порции:

• 2 баклажана, порезанные кубиками
• 4 ст л оливкового масла
• 2 красные луковицы, порезанные мелко
• 12 красного перца чили или щепотка хлопьев чили
• 4 зубчика чеснока, раздавленные
• 400 гр банка консервированных помидоров
• щепотка сахара
• 350 гр ригатони, пенне или макарон другой формы
• 15 гр свежей петрушки, порезанной мелко
• 150 гр сыра рикотта

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить баклажан на противень и полить 2 ст л оливкового масла. Приправить солью и перцем и запекать в духовке до золотистого цвета в течение 20 мин.

 

2. Тем временем обжарить луковицы с чили в оставшемся масле, добавить чеснок, помидоры и сахар. Приправить солью и перцем. Готовить 6-8 мин, пока соус слегка не уварится. Добавить баклажан и готовить еще 3 мин.

3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить и вернуть в кастрюлю с баклажанным соусом и небольшим количеством воды, в которой варились макароны. Перемешать, накрыть и оставить в кастрюле на несколько минут.

4. Посыпать петрушкой и рикоттой и подавать.