• 3 яичных белка
• 175 г сахара
• 50 г фундука, поджаренного и мелко порезанного

Начинка:

• 125 г ежевики
• 1 ст л сахара
• 140 мл жирных сливок
• 150 г густого йогурта (греческого)

1. Сделать безе. Разогреть духовку од 110 гр С. Взбить белки в чистой миске в крепкую пену. Постепенно добавить сахар, взбивать до образования блестящей крепкой пены. Аккуратно добавить фундук.

2. Проложить два противня пергаментом. Ложкой выложить смесь на противни, чтобы получилось 12 меренг, на большом расстроянии друг от друга. Запекать 2-3 часа, пока меренги не будут хрустящими и сухими, но останутся белого цвета. Снять их с бумаги и дать остыть на решетке.

3. Положить ягоды с сахаром в миску и размять вилкой. Слегка взбить сливки и добавить йогурт и ежевичную смесь. Промазать по две меренги кремом.

Для жаренных овощей:

• 1 маленький баклажан
• 2 средних кабачка
  
• 450 г помидорок черри, очишенных от кожурки
  
• 1 маленький красный перец, очищенный от косточек и порезаный 2.5 см кубиками
  
• 1 маленькая луковица фенхеля, мелко порезанная
  
• 1 большой лук, порезанный 2.5 см кубиками
  
• 2 толстые головки чеснока
  
• 2 стол. ложки свежих листьев базилика, порванных
  
• 3 ст л оливкового масла (extra virgin olive oil)
  
• 50 г маслин без косточек, мелко порезанных
  
• 1 стол.ложка с горкой каперсов
  
• Соль и перец

Для кус куса:

• 275 г среднего кускуса
• 500 мл овощного бульона
  
• 110 г крепкого козьего сыра
  
• соль и перец

Для салата:

• 75 г упаковка смешанных салатных листьев (латук, кориандер, петрушка, рокет салат)

Соус:

• 110 мл оливкового масла (extra virgin)
• 1 ч. ложка кайенского перца
• 2 стол. ложки тмина
• 2 стол. ложки с горкой томатного пюре
• 4 стол. ложки сока лайма (приблиз. 2 лайма) 

Украшение:

• 1 чайная ложка чёрных луковых зёрен.

Также понадобится большая неглубокая форма для жарки

Сначала приготовьте жареные овощи: порежьте кабачки и баклажан кубиками (2.5 см), не снимая кожицы. Затем смешайте кубики с дессертной ложкой соли и положите их в дуршлаг, сверху положите тарелку и прижмите грузом. Оставьте на час, что бы вышла горечь. После этого выжмите и высушите полотенцем. Разогрейте духовку до уровня 9 (240°C).

Затем разложите кабачки, баклажан, помидоры, перец, фенхель и лук на форме для жарки, посыпьте давленым чесноком, базиликом и оливковым маслом. Перемецайте и приправьте. Оставьте на самой высокой полке минут 30-40, до тех пор пока овощи не станут коричневыми по краям.

Когда овощи готовы, достаньте их из духовки и смешайте с маслинами и каперсами и положите на тарелку охлаждаться.

Когда вы готовы собирать салат, положите кус кус в большую жаронепроницаемую миску, полейте кипящим бульоном, приправьте, перемешайте вилкой и оставьте минут на пять, за это время кус кус впитает бульон и станет мягким.

Тем временем порежьте сыр на кубики размером с рафинад. Сделайте соус, смешав все ингредиенты в миске и налив в соусницу.

Подавайте салат, положив кускус в большую широкую форму для салата и положите куски сыра с овощами. Далее украсьте салат листьями салата сверху и прямо перед подачей сбрызгните соусом и посыпьте луковыми зёрнами. Остальной соус подаётся отдельно.