• 1 небольшой кочан капусты,
• 5-7 морковок среднего размера,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1 л воды и 1 ст. ложка соли для заливки.

Разберите на листья кочан капусты и срежьте утолщенную прожилку. Опустите на 2-3 минуты листья в кипящую воду. Выньте, ополосните холодной водой. Смешайте натертую на крупной терке морковь с измельченным чесноком.
Положите начинку на листья и сверните их в рулетики.
Уложите рулетики плотно рядами в кастрюлю и залейте процеженной кипящей заливкой так, чтобы она покрывала верхний слой рулетиков. Сверху положите тарелку и небольшой гнет.
Поставьте на два дня в холодильник, на третий день закуска готова.

• 2 луковицы
• 2 ст. ложки раст. масла
• 400 г мясного фарша
• майоран
• соль
• перец,
• порошок мускатного ореха
• порошок сладкой паприки
• кочан савойской капусты
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 300 г слоеного теста
• З ст. ложки муки
• жир для формы
• 1 желток.

Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
Добавить фарш и все обжарить. Приправить майораном, солью,перцем, мускатным орехом и порошком паприки.
У капусты отделить листья. Обдать их кипятком, нарезать полосками. Бланшировать 3 мин в подсоленной воде. Обдать холодной водой и перемешать с плавленым сыром, цедрой и фаршем.
Разогреть духовку до 200ш. Пластины теста разложить внахлест,раскатать. Вырезать два коржа. Одним выстелить форму. Из остатков сделать бортик.
Выложить на тесто фарш. Сверху накрыть второй пластиной теста.
Смазать взбитым желтком. Запекать в духовке около 40 мин.