• Язык свиной - 60 г,
• бульон из говядины - 300 г,
• лук репчатый - 30 г,
• сало топленое - 20 г,
• капуста свежая - 40 г,
• свекла - 50 г,
• картофель - 40 г,
• хлеб черный - 20 г,
• перец черный.

Зачищенный и промытый язык залить водой, отварить, снять кожицу, нарезать кубиками, а бульон процедить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире до золотистого цвета, прибавить нарезанную кубиками морковь, нашинкованную полосками капусту и тушить. В бульон из говядины влить отвар языка, положить нарезанный язык, тушеные овощи и ломтики черного хлеба.
Когда бульон закипит, добавить нарезанный кубиками картофель и варить борщ на сильном огне еще 10-15 минут.
Затем посолить, поперчить и снять с огня.

Тесто:

• 500 г меда
• 1 кг муки
• 200 г сахара
• 1/2 стакана молока
• 2 яйца
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1 ч. ложка молотой гвоздики
• 3 зернышка пахучего перца
• 30 г соды
• 1/2 стакана молока.

Hачинки:
ореховая

• 250 г молотых орехов
• 250 г сахара
• 2 белка
• ванилин

шоколадная

• 150 г шоколада
• 4 ст. ложки молока
• 150 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 4 желтка
• ванилин
• 500 г джема

Помадка:

• 300 г сахара
• 1/2 стакана воды
• 1 ст. ложка уксуса
• 50 г шоколада или 30 г какао
• 1 ч. ложка сливочного масла

Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в посуду с мукой. добавить растопленное масло, соду и замесить тесто. Поставить его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить, разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром лист, поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210″) в течение 10-15 минут. Hа следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с 5-6 каплями ромовой эссенции, переложить сначала джемом, потом ореховой или шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.

 

Приготовление начинки:

шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке, добавить молоко, растопить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин;

ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с белками, чтобы образовалась однородная масса.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.