• 2 яйца
• 2/3 чашки сахара
• 2 чашки молока
• 50 гр дрожжей
• 3 ст л соли
• 1 ст л кардамона
• 250 гр масла или маргарина
• 1 кг белой муки
• 1/3 чашки изюма

2. Разогреть молоко до комнатной температуры.

3. Вбить яйца, сахар, молоко, дрожжи, соль и кардамон.

4. Добавить столько муки, чтобы тесто стало эластичным.

5. Добавить оставшуюся муку и масло. Замешивать тесто пока оно не перестанет приставать к рукам.

6. Накрыть тесто и поставить в тепло подниматься. Когда тесто увеличится в 2 раза, замесить еще раз. Добавить изюм.

7. Сформировать кольцо. Помазать яйцом, посыпать миндалем и поместить на противень.

• 2 чашки (200 г) нутовой муки или муки из обычного гороха
• 1/2 чашки (50 г) пшеничной муки тонкого помола
• 1 ч. л. семян кумина
• 1 стручок свежего острого перца, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 3/4 ч. л. куркумы
• 1 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 2 ст. л. мелко нарезанных листьев кориандра или петрушки
• 1 1/4 чашки (300 мл) холодной воды
• 1 ч. л. натертого имбиря (можно меньше)
• 2 помидора среднего размера, мелко нарезанных
• 1 болгарский перец (по желанию)
• топленое или сливочное масло для жарения
• 3 ст. л. лимонного сока. 

В большой миске смешайте вместе нутовую муку, пшеничную муку и следующие 8 компонентов. Помешивая, медленно добавьте холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Если тесто покажется вам слишком густым, помните, что сок помидоров сделает его жиже. Положите в тесто натертый имбирь, кусочки помидоров и болгарский перец. Оставьте. Растопите столовую ложку топленого или сливочного масла в сковороде на среднем огне. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6-8 см. Не обязательно, чтобы оладьи были абсолютно круглыми, но старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины. Жарьте на слабом огне с обеих сторон пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (4-5 мин).
Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, используя приблизительно 1 ч. л. ги или сливочного масла на каждую пудлу.
Сбрызните оладьи соком лимона. Подавайте горячими. Пудлы хорошо сочетаются с любыми овощными блюдами. Время приготовления теста - 15 мин Время жарения одной пудлы - 5 мин

Это общий рецепт для пудлы. Вы можете разнообразить его,
добавляя вареные или сырые быстро разваривающиеся овощи,
например, проростки маша, натертую морковь, нарубленную петрушку или маленькие кубики картошки.