На 6 порций:

• 50 гр тертого сыра Пармезан + немного для украшения
• 50 гр свежих крошек белого хлеба
• 150 гр тертого сыра Грювьер (швейцарского)
• 4 средних яйца, разделить желток и белок
• 1 ст л паприки
• 142 мл сливок (1 упаковка)
• 7 ст л майонеза
• 7 ст л греческого натурального йогурта
• 12 маленьких помидорчиков, порезанных пополам
• 50 гр смеси листьев зеленого салата

Этот вкуснейший вегетарианский рулет выглядит очень внушительно, но приготовить его очень просто с нашим подробным описанием.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить прямоугольную невысокую форму размером 33х23 см пергаментом. Посыпать половиной пармезана. В большой миске соединить крошки, грювьер, яичные желтки и паприку, приправить. Влить сливки.

2. Перемешивать до образования однородной массы. В отдельно миске взбить яичные белки в пену. Большой металлической ложкой аккуратно добавить белки в сырное тесто.

3. Перелить тесто в форму. Аккуратно разровнять сверху. Запекать 12-15 мин, пока корж не поднимется, приобретет золотистую корочку и будет пружинить при нажатии. Высыпать оставшийся пармезан на лист бумаги и переложить на него рулет. Отделить пергамент. Подрезать края, чтобы они аккуратнее смотрелись. Дать остыть.

4. Перемешать майонез и йогурт. Намазать смесью рулет толстым слоем. Приправить черным перцем и посыпать помидорчиками. Сверху положить салатные листья. Завернуть корж рулетом, начиная с короткого конца. Посыпать пармезаном и сразу подавать.

На заметку:

Аккуратно заворачивайте корж рулетом с помощью листа бумаги. Не затягивайте слишком сильно, так как тогда из рулета вывалится начинка.
Для альтернативной начинки добавьте в смесь с майонезом 1 ст л красного или зеленого соуса песто. Намажьте смесью рулет и сверху добавьте порезанные сушеные помидоры или оливки без косточек. Сверху положите салат-рокет или кресс.
Можно сделать и мясную начинку. На майонез положите кусочки салями или пармской ветчины, а затем помидоры и салат.

• 150 г. свеклы
• 150 г. картофеля
• 100 г. моркови
• 300 г. соленых огурцов или квашеной капусты (или того и другого поровну)
• 150 г. репчатого лука (или зеленого)
• 100 г. салатной заправки или растительного масла.

 

Сваренный в мундире картофель, морковь и свеклу очистить,
нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очистить, семена удалить. Квашеную капусту перебрать, крупные куски измельчить. Если капуста очень кислая,
промыть ее холодной водой, отжать. Зеленый лук мелко нарезать.
Чтобы свекла не закрасила другие овощи, ее заправить растительным маслом отдельно и присоединить к приготовленным овощам. Добавить в винегрет салатной заправки, при необходимости подсолить.
Подавать, украсив зеленью, цветком из репчатого лука, розочкой из моркови или других компонентов салата.