Пирог с рикоттой и помидорами
На 4 порции:
Для масляного песочного теста:
- 200 г простой муки
- 200 г очень холодного несоленого масла (предпочтительнее замороженного), порезанного на маленькие кусочки
- 2 ст л ледяной воды
Начинка:
- 2 спелых помидора, порезанных
- 500 г рикотты
- 1 яйца, слегка взбить
- 140 мл жирных сливок
- 25 г тертого пармезана
- щепотка мускатного ореха
- горсть салата рокет, нашинкованного
- 1 яичный желток, взбитый
Прекрасный вегетарианский пирог с зеленым салатом. Подавайте его теплым или комнатной температуры.
1. Чтобы сделать тесто, в большой миске втереть сливочное масло в муку с щепоткой соли, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. С помощью ножа, добавить в муку воду, по чайной ложке, пока не получится тесто. В нем должны быть видны пятнышки масла. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
2. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить помидоры в дуршлаг, посыпать солью и дать остыть. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, раскатать в круг диаметром 40 см и толщиной в монету. Положить на противень.
3. Положить рикотту, яйца, сливки, пармезан и мускатный орех в миску. Приправить, затем добавить рокет. Переложить смесь в центр теста и разровнять, оставляя 5 см до края.
4. Пальцами загнуть края теста внутрь, чтобы они закрывали начинку, защипывая по краю. Разложить сверху помидоры. Смазать края теста яичным желтком и запекать 30-40 мин до золотистой корочки. Подавать, посыпав петрушкой и молотым черным перцем.
Подавать с зеленым салатом .
рецепт Пирог с рикоттой и помидорами прислал шеф-повар Люда
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пшеничный хлеб
- 1 кг муки
- воды 0.4-0.45 л
- дрожжей 20-30 г
- соли 10-15 г
- сахара 20 г
- жира 20-40 г
Б е з о п а р н ы й с п о с о б. (для сдобных изделий содержание сахара и жира 100-150 г).
Муку, воду, дрожжи, соль, сахар, жир и др. необходимые компоненты кладут в кастрюлю и тщательно замешивают, пока будет отделяться от стенок посуды. Закрывают крышкой и ставят в теплое место для брожения на 2-2.5 часа, делают обминку, через 40-60 минут делают вторую обминку. После окончания брожения выкладывают тесто на посыпанный мукой стол, разделывают на куски, придав им необходимую форму, расстаивают и выпекают.
Бифштекс с шампиньонами, запеченный под слойкой
- 4 порционных куска говядины по 150-160 г
- 80- 100 г свежих шампиньонов
- 2 луковицы
- 2 яйца
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного (желательно оливкового) масла
- 400 г томатного соуса
- 400 г готового слоеного пресного теста
- черный молотый перец
- соль по вкусу
Приготовить бифштексы. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Затем спассеровать его в разогретом сливочном масле до темно-золотистого цвета. Шампиньоны очистить и отварить. 1 яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарубить. Готовые жареные бифштексы плотно уложить в глиняный горшочек (его нужно предварительно тщательно смазать растительным маслом), затем добавить пассерованный лук. Сверху поместить нарезанные тонкими ломтиками вареные шампиньоны и кусочки вареного яйца. Все залить томатным соусом. Готовое тесто раскатать лепешкой по диаметру горшочка, накрыть его и плотно защипать края. Смазать тесто остав-шимся яйцом, взбитым с солью, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности (15-20 минут).