Отжатие сока (Прессование) и его очистка
Сок лучше всего отжимать на небольшом ручном прессе, винтовом или рычажном.
Вытекающие из-под пресса свежие соки чаще всего содержат значительное количество взвешенных частиц мякоти плодов и различные посторонние примеси, вызывающие помутнение соков, Мутные соки можно осветлить, профильтровав их через ткань.
Прозрачными они после этого не станут, но крупные частицы мякоти все же удается удалить. Для получения совершенно прозрачных соков применяются сравнительно сложные способы, и их мы здесь рассматривать не будем.
рецепт Отжатие сока (Прессование) и его очистка прислал шеф-повар Татьяна Монблан
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Капустные рулетики (KAALIKAARYLEET)
- 1 большой кочан капусты
- вода
- соль
Начинка:
- 400 гр свиного или говяжьего фарша
- 1 луковица
- 100 мл бульона от капусты
- 200 гр порезанной капусты
- 200 гр отваренного риса
- соль
- белый молотый перец
- майоран
Сверху:
- 1-2 ст л сиропа
- сливочное масло или маргарин
- бульон, в котором варилась капуста
Подливка:
- 2 ст л муки
- немного сливок
Вырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде пока листья не станут мягкими. Вы можете аккуратно снимать верхние листья во время варки, когда они станут мягкими. Маленькие внутренние листья порезать мелко в начинку, а крупные верхние сохранить.
Мелко порезать луковицу и обжарить в небольшом количестве масла, до полуготовности. Соединить мясо, капусту и приправы. Добавить в начинку немного капустного бульона. Если начинка слишком густая, добавить немного бульона от капусты.
На каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. Поместить рулетики в форму для духовки и полить маслом.
Запекать в течении 1 часа при 200 гр C. Перевернуть один раз во время запекания и полить их капустным бульоном.
Слить сок, образовавшийся в форме при запекании и развести его с пастой из муки с небольшим количеством воды. Добавить немного сливок.
Подавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.
Королевский бананофи
- 4 яйца
- 300 мл молока
- 1 банка сгущеного молока
- 75 г свежих хлебных крошек
- 4 ст л намазки тоффи
- 2 банана, порезанных на кусочки
- 75 г сахара
Слои заварного крема с бананами, тоффи со вкусом ирисок и хрустящего безе - кто может устоять ?! Намазку тоффи можно купить там, где продают джемы, но если вы его не можете найти, используйте шоколадные намазки.
1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом шесть маленьких формочек вместимостью 175 мл. Нагреть оба молока в маленькой кастрюле почти до кипения. Добавить крошки и перемешать. Взбить яйцо с 3 яичными желтками, добавить молочную смесь и перемешать. Перелить смесь в подготовленные формочки и запекать 25-30 мин.
2. Намазать заварную основу тоффи и посыпать порезанными бананами. Взбить яичные белки в крепкую пену. Добавить сахар, и разложить безе поверх десертов. Запекать еще 10-15 мин до бледно-золотистого цвета. Подавать теплыми.